La zuppa Kharcho è una zuppa di petto di manzo caucasica cucinata con riso, pomodoro e spezie piccanti.
ingredienti:
- Manzo 500 grammi
- Riso 200 grammi
- Noci 10 grammi
- Salsa tkemali o satsebeli
- Cipolle 3 pezzi
- Aglio 3-4 chiodi di garofano
- Suneli luppolo 2 cucchiaini
- Peperoncino 1-2 cucchiaini
- Piselli al pepe nero 5-6 pezzi
- Sale qb
- Verdi da gustare
Metodo di cottura:
Passaggio 1 Lavare bene la carne e tagliarla a fette. Versare con 3 litri di acqua, cuocere per 1,5-2 ore.
Passaggio 2 Sbucciate le cipolle, tritatele finemente e friggetele in olio vegetale.
Passaggio 3 Macina le noci in un frullatore o un coltello.
Passaggio 4 Quindi, versare il riso lavato nel brodo preparato e cuocere per 10 minuti.
Passaggio 5. Quindi aggiungere la cipolla e le noci tritate al brodo.
Passaggio 6 Quindi aggiungere la salsa tkemali.
Passaggio 7. Quindi aggiungere il luppolo suneli, il pepe rosso e nero, il sale a piacere. Cuocere tutto per 5-7 minuti.
Passaggio 8 Spremi l'aglio attraverso la pressa per aglio, rimuovi la padella dal fuoco e lascia fermentare per 10-20 minuti con il coperchio chiuso.
Passaggio 9 Al momento di servire, cospargere con erbe tritate finemente.
Buon appetito!
