ingredienti:
- Per il test:
- Farina di grano tenero 150 grammi
- Lievito in polvere 1 cucchiaino
- Burro 75 grammi
- Tuorli d'uovo 3 pezzi
- Pizzico di sale
- Per il ripieno:
- Mele 3-4 pezzi
- Olio vegetale 15 grammi
- Cannella in polvere 5 grammi
- 1/3 di noce moscata
- Per la meringa:
- Albumi 3 pezzi
- Zucchero a velo 120 grammi
Metodo di cottura:
Passaggio 1 Mele: lavate, rimuovete l'anima, tagliate a fette spesse circa un centimetro. Copri la teglia con un pezzo di pergamena, metti le mele a fette, versa sopra olio vegetale raffinato (inodore). Cuocere sul ripiano intermedio del forno per 25 minuti a una temperatura di 165 gradi.
Passaggio 2Mentre le mele stanno cuocendo, fai un impasto per un biscotto. Tagliare il burro a cubetti.
Passaggio 3 Aggiungi farina di grano di prima qualità mescolata con lievito e sale piccolo all'olio. Macina gli ingredienti fino a formare le briciole.
Passaggio 4Rompere le uova crude in una ciotola profonda, separare i tuorli dalle proteine. Quindi mescolare i tuorli con farina e briciole di burro, impastare rapidamente l'impasto.
Passaggio 5 Separare circa 50 g di pasta, mettere nel congelatore. Stendere il pezzo rimanente con uno strato di 4-5 mm di spessore. Per trasferire la pasta frolla su una teglia, deve essere srotolata tra due fogli di pergamena. Formare un biscotto rotondo su una teglia da forno, con un cucchiaio, schiacciarlo delicatamente in cerchio per fare un lato basso.
Passaggio 6Metti le mele al forno raffreddate sull'impasto con un ventilatore. Puoi mettere diversi livelli.
Passaggio 7 Cospargi le mele con cannella in polvere e noce moscata grattugiata. Metti la padella in un luogo fresco, ma per ora devi preparare la meringa.
Passaggio 8 Sbattere gli albumi crudi con un mixer fino ad ottenere una massa bianca lussureggiante. Quindi versare lentamente lo zucchero a velo. La polvere dovrebbe essere cosparsa in piccole porzioni, altrimenti l'intera cucina sarà coperta di polvere bianca. Sbattere le proteine con la polvere fino a raggiungere uno stato di picchi stabili, mettere delicatamente sulle mele.
Passaggio 9Distribuire la meringa sulle mele in uno strato uniforme, la massa è densa, quindi non è necessario aver paura che si insinui.
Passaggio 10 Estrarre l'impasto congelato dal congelatore, grattugiarlo su una grattugia grossa, cospargere uniformemente la meringa.
Passaggio 11 Invia la teglia nel forno riscaldata a t 160 gradi per 40-45 minuti. Fai attenzione ai pasticcini, ma non aprire la porta! La meringa è una cosa molto lunatica: solo un po ', si deposita e la torta risulta completamente piatta. Se necessario, dopo 20 minuti, la temperatura di cottura può essere ridotta a 130 gradi.
Passaggio 12 Spegni il forno, apri la porta, lascia la torta nel forno fino a quando non si raffredda completamente.
Buon appetito!
