ingredienti:
- Costine di maiale affumicate 500 grammi
- Pancia di maiale affumicata 400 grammi
- Piselli (metà) 300 grammi
- Cipolla 1 pezzo
- Patate 2-3 pezzi
- Radice di sedano 250 grammi
- Carota 1 pezzo
- Foglia di alloro 2 foglie
- Pimento 3-4 piselli
- Maggiorana, prezzemolo qb
- 2-3 spicchi d'aglio
- Sale, pepe qb
Metodo di cottura:
Passaggio 1 Per prima cosa devi cucinare i piselli fino a cottura completa. Per 1 tazza di piselli, versare 3 tazze di acqua. Cuocere a fuoco basso sotto un coperchio. Sale alla fine.
Passaggio 2 Separatamente, saldare le nervature, dopo averle precedentemente tagliate. Aggiungi la foglia di alloro e qualche pisello di pimento. Sbucciate le carote e la radice di sedano e aggiungetele nella padella, dove le costole sono bollite. Fai bollire la radice di sedano e le carote fino a renderle morbide (non digerire). Rimuovi le radici dal brodo e lascia raffreddare.
Passaggio 3 Petto di maiale affumicato a pezzetti e friggere in padella. Aggiungere le cipolle tritate finemente e rosolarle fino a renderle trasparenti.
Passaggio 4 Sbucciare e tagliare le patate a pezzetti. Radici di sedano cotte e raffreddate, anche le carote tagliate a pezzi.
Passaggio 5 Rimuovere le costolette affumicate cotte dalla padella, separate dai semi.
Passaggio 6 Riporta la carne nel brodo, aggiungi le patate.
Passaggio 7 Quando le patate sono cotte, aggiungi i piselli cotti, il sedano e le carote tritati, il petto fritto con le cipolle. Sale, pepe qb. Dare un paio di minuti a ebollizione.
Passaggio 8 Tagliare il prezzemolo, spremere l'aglio attraverso la pressa dell'aglio. Dividi la maggiorana in due parti: pulisci una parte o impasta nel palmo della tua mano.
Passaggio 9 Aggiungi prezzemolo tritato, aglio e maggiorana alla zuppa. Sale qb.
Buon appetito!
