ainesosat:
- Valkoinen leipä 200 grammaa
- Kanafilee 300 grammaa
- Nippu salaattien lehtiä
- Parmesanjuustoa 70 grammaa
- Valkosipuli 1 neilikka
- Oliiviöljyä 3-4 rkl. lusikat
- 5 viiriäisen munia
- Kirsikka-tomaatit 5-7 kappaletta
- Tankkausta varten:
- Kana-munankeltuaiset (keitetyt) 2 kpl
- Sinappi (valmis) 2 tl
- Valkosipuli 1 neilikka
- Sitruunamehu 2 rkl. lusikat
- Oliiviöljy 100 ml.
- Suolaa, pippuria maun mukaan
Keittämismenetelmä:
Vaihe 1 Huuhtele kanafilee kylmän juoksevan veden alla, poista kalvot ja raasta pippurilla ja suolalla maun mukaan. Voit halutessasi käyttää muita kanan suosikki mausteita - tästä Caesar-salaatin maku on vielä rikkaampi ja hienostuneempi. Kääri sitten filee ruokafolioon ja aseta esilämmitettyyn uuniin. Paista 200 asteessa noin 30 minuuttia, kunnes se on kypsennetty.
Vaihe 2 Valmista aromaattiset öljyt valkosipulin krutonkeille. Ota tämä 3–4 ruokalusikallista oliiviöljyä ja purista siihen pieni valkosipulin kynsi puristimen avulla. Anna infuusiota noin 10 minuutin ajan.
Vaihe 3Leikkaa leipä pieniksi kuutioiksi. Kaada valkosipuliöljy pannuun, lämmitä se ja kaada leipäkuutiot.
Vaihe 4Paista keskilämpötilassa, kunnes herkullinen rapea kultainen kuori.
Vaihe 5Raasta parmesan keskimmäisellä raastimella.
Vaihe 6 Keitä munat jyrkässä, kuoritussa kuoressa. Kananmunat - erota proteiinit keltuaisista. Ja leikkaa viiriäisen munat viipaleiksi.
Vaihe 7 Tee kastike klassiselle Caesar-salaatille: tätä varten jauhaa keltuaiset sinapilla homogeeniseksi massaksi. Lisää sitruunamehu, etikka, puristettu valkosipuli, suola ja pippuri. Sekoita uudelleen hyvin. Lisää lopussa oliiviöljy ja sekoita uudelleen tai vispilä vispilällä.
Vaihe 8 Pese ja leikkaa kirsikkatomaatit 4 osaan.
Vaihe 9 Leikkaa paistettu kanafilee pieniksi kuutioiksi (suunnilleen samankokoisia kuin krutonkeja).
Vaihe 10 Salaatinlehdet ("keisarille" on parempi ottaa salaatti "Romano" tai "jäävuori") repi käsillä keskipitkiksi paloiksi ja laita astiaan.
Vaihe 11 Pane päälle hienonnettu kana.
Vaihe 12 Kaada sitten paistettu krutonki päälle.
Vaihe 13 Kaada sitten ainekset valmistetulla Caesar-salaattikastikkeella.
Vaihe 14Ripottele päälle raastettu parmesan.
Vaihe 15 Koristele Caesar-salaatti viiriäisten munien ja kirsikkatomaattien neljäsosaa.
Bon ruokahalua!
