Ingredientes
- Azúcar 100 gramos
- Jengibre fresco 20 cm. (180 g)
- Galletas "Jubileo" 150 gramos
- Cuajada 500 gramos
- Jugo de limón 2 cucharadas. cucharas
- Ralladura de limón 1 cucharada. una cuchara
- 4 huevos
- Azúcar en polvo 150 gramos
- Crema 30-35% 100 ml.
Método de cocción:
Paso 1 Primero cocina el jarabe de jengibre. Corte la raíz de jengibre fresca en un cubo pequeño, agregue 100 g de azúcar granulada y hierva a fuego lento durante unos 15 minutos.
Paso 2 Cuando todo el azúcar se haya disuelto en el jarabe, apague la estufa y enfríe el jarabe de jengibre.
Paso 3Ahora prepare la base de tarta de queso tradicional. Tome 150 g de cualquier galleta de mantequilla (tenemos Yubileinoe), córtela en migajas, combine con 75 g de mantequilla derretida y mezcle.
Paso 4Coloque esta mezcla en forma, apisone y forme un lado de aproximadamente 1 cm de altura.
Paso 5 Amasar la cuajada suave con una cuchara, agregar rodajas de raíz de jengibre preparada (dejar un poco para la decoración), 2 cucharadas. l jarabe, 2 cucharadas. l jugo de limón recién exprimido y ralladura de 1 limón.
Paso 6 Luego batir 250 ml de crema de grasa (30% -35%) con 150 g de azúcar en polvo. Combine la crema batida con queso y masa de jengibre, amase con una cuchara y luego agregue 4 huevos de gallina, uno a la vez, mezclando bien la mezcla hasta que quede suave después de cada adición.
Paso 7 Coloque la masa en un molde sobre una base arenosa y golpee ligeramente la mesa para eliminar el exceso de aire que ingresó al relleno; de lo contrario, el pastel de queso burbujeará cuando se hornee. Coloque el molde en una bandeja para hornear, agregue agua para hacer un baño de agua y envíelo al horno calentado a 180 grados durante aproximadamente 50-60 minutos. Luego apague el horno, pero no saque la tarta de queso durante otra hora y media. Después de eso, sácalo del horno y finalmente enfríalo en el refrigerador, donde la tarta de queso debe pasar al menos 4 horas. Después de eso, se puede decorar con un vaso de batido hasta obtener picos constantes de crema y dejarlo especialmente para decorar piezas de jengibre hervido y servir.
Buen provecho!
