Quiche De Fresa

1 Ingredientes
2 Método de cocción:

Ingredientes

Para la prueba:
Harina 250 gramos
Mantequilla 250 gramos
Miel 1 cucharada una cuchara
Huevo de gallina 1 pieza
Pizca de sal
Para la crema:
Leche 250 ml.
Azúcar 50 gramos
Huevo de gallina 3 piezas
Vainilla 0.5 Pod
Almidón de maíz 17 gramos
1/4 de lima
Para esmalte:
Agua 60 gramos
Azúcar 60 gramos
Gelatina 3 gramos
Para la decoración:
Fresas frescas 400 gramos
1/4 de lima

Método de cocción:

Paso 1 Vierta la harina en un tazón y ponga rebanadas de mantequilla fría.

Paso 2 Mezcle gradualmente con las manos y frote la harina y la mantequilla hasta obtener migas grandes.

Paso 3 Agregue miel, medio huevo de gallina batido, sal y mezcle.

Paso 4 Amasar hasta que la masa esté suave. Envuélvalos en una envoltura de plástico y refrigérelos durante al menos 2 horas (preferiblemente por la noche).

Paso 5 Extienda la masa fría con un grosor de 3 mm y corte un círculo de diámetro más grande que la fuente para hornear.

Paso 6 Coloque el círculo en forma engrasada, distribuya firmemente a lo largo de los lados y un rodillo para eliminar el exceso de masa. Haga pinchazos en toda la superficie y refrigere por otra hora.

Paso 7 Coloque una hoja de papel de hornear en el molde con la masa enfriada y vierta los frijoles para que cuando se hornee la masa no se deforme y el pastel esté suave. Envíe al horno a 170 grados durante 15 minutos, luego retire con cuidado los frijoles y el papel y hornee durante otros 5-7 minutos. El pastel de arena para el pastel está listo para enfriar.

Paso 8 En paralelo con la prueba, prepare el glaseado y la crema. Para glasear, caliente un recipiente con azúcar y agua, hierva durante 1 minuto y enfríe.

Paso 9 Vierta la gelatina con una pequeña cantidad de agua fría, deje actuar durante 5 minutos y vierta en almíbar frío a 50 grados, mezcle y envíe al refrigerador.

Paso 10 Para la crema: ponga un tazón con leche, medio azúcar, ralladura de lima (1/4 uds.) Y vainilla al fuego.

Paso 11 En otro tazón, batir las yemas con almidón y azúcar.

Paso 12 A medida que la leche hierva, retírela del fuego y viértala en la mezcla de huevo batido a través de un tamiz 3 veces en porciones, revolviendo continuamente para que las yemas no se curven.

Paso 13 Pon la mezcla al fuego y cocina, batiendo constantemente, hasta que la crema aromática se espese.

Paso 14 Coloque la crema fragante en un tazón, cubra y enfríe en el refrigerador. Luego batir ligeramente.

Paso 15 En un pastel de mantequilla, coloque la crema fragante y distribúyala uniformemente.

Paso 16 Enjuague las fresas y córtelas en rodajas en 3 partes, si son grandes. Organizar las rodajas de fresa preparadas en un círculo sobre una crema.