Συστατικά
- Η ζύμη:
- Αλεύρι 250 γραμμάρια
- Βούτυρο 120 γραμμάρια
- Γάλακτος ζάχαρη 80 γραμμάρια
- Κοτόπουλο αυγό 1 κομμάτι
- Κρέμα γάλακτος 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι
- Σκόνη ψησίματος 1 κουταλάκι του γλυκού
- Συμπλήρωση:
- Γάλα 500 γραμμάρια
- Κρόκοι αυγών 3 τεμάχια
- Ζάχαρη 100 γραμμάρια
- Αλεύρι 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι
- Άμυλο 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι
- Βανίλια Ζάχαρη 10 γραμμάρια
- 6 μήλα
- Νερό 500 ml.
- Ζάχαρη 120 γραμμάρια
- Χυμός λεμονιού 1 κουτ
Μέθοδος μαγειρέματος:
Βήμα 1Βάλτε αλεύρι, ζάχαρη σε σκόνη, σκόνη ψησίματος στο μοσχαράκι, προσθέστε μαλακό βούτυρο, κόψτε σε κύβους.
Βήμα 2 Τρίψτε σε ένα ψιλοκομμένο ψωμί. Μπορείτε να μαγειρέψετε με το χέρι, τα πάντα φαίνονται καλά, μόλις αλέσετε το αλεύρι και το βούτυρο με τα δάκτυλά σας, ή ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι στο σκάφος. Προσθέστε το αυγό και την ξινή κρέμα.
Βήμα 3 Ζυμώνουμε τη ζύμη. Στη συνέχεια, διαμορφώνουμε τη ζύμη σε μια μπάλα. Μη ζυμώνετε τη ζύμη, μόνο στο ελάχιστο για να συλλέξετε σε μια μπάλα. Βάλτε το ψυγείο για μια ώρα ή στον καταψύκτη για 20-30 λεπτά.
Βήμα 4Συμπληρώστε τη ζύμη σε σχήμα, σχηματίζοντας τις πλευρές, τσιμπήστε τη ζύμη με ένα πιρούνι σε ολόκληρη την επιφάνεια. Στη συνέχεια, καλύψτε με χαρτί περγαμηνής, ρίξτε ένα φορτίο, για παράδειγμα, φασόλια, μπιζέλια ή κάτι τέτοιο. Αυτό είναι απαραίτητο ώστε η ζύμη να μην διογκώνεται κατά το ψήσιμο και οι πλευρές να μην γλιστρήσουν. Τοποθετήστε το στο φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς για 15-20 λεπτά.
Βήμα 5 Κάνε κρέμα. Βάλτε τους κρόκους, τη ζάχαρη, το αλεύρι, το άμυλο, τη ζάχαρη βανίλιας, λίγο γάλα στο μπολ, ανακατέψτε καλά.
Βήμα 6 Ρίχνουμε το υπόλοιπο γάλα σε μια κατσαρόλα με παχύ πυθμένα, ζεσταίνουμε μέχρι να ζεσταθεί. Προσθέστε το μίγμα του κρόκου με έντονη ανάδευση.
Βήμα 7 Συνεχώς ανακατεύοντας συνεχώς, φέρτε σε πολύ παχύ κατάσταση.
Ψύξτε ελαφρά.
Βήμα 8 Βάλτε την κρέμα στο καλούπι.
Βήμα 9Προετοιμάστε τα μήλα. Κόψτε τα μήλα στο μισό, κόψτε τον πυρήνα.
Κόψτε σε λεπτές φέτες πάχους περίπου 2 mm.
Βήμα 10 Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλλα, προσθέστε ζάχαρη, χυμό λεμονιού, βράστε. Βάλτε φέτες μήλου σε βραστό νερό. Το μαγείρεμα είναι καλύτερο σε δύο σετ, καθώς όλα δεν θα χωρέσουν στο τηγάνι. Μαγειρέψτε κάθε παρτίδα για όχι περισσότερο από 2-3 λεπτά, όλα εξαρτώνται από την ποικιλία των μήλων και το πάχος των φετών. Οι φέτες πρέπει να είναι εύκαμπτες, αλλά να μην καταρρέουν.
Βήμα 11 Τοποθετήστε τις τελικές φέτες σε μια μεγάλη πλάκα. Στη συνέχεια, βάλτε 6 φέτες μήλων με επικάλυψη.
Βήμα 12 Βάλτε τα όρθια και τυλίξτε τα σε ένα τριαντάφυλλο. Μπορείτε να τυλίξετε το τριαντάφυλλο στα χέρια σας, ξεκινώντας από ένα πέταλο και προσθέτοντας σταδιακά ένα πέταλο το καθένα, αλλά μου φαίνεται ότι μια τέτοια μέθοδος είναι πιο περίπλοκη.
Βήμα 13 Έτοιμα τριαντάφυλλο, έτσι ώστε να μην ξεδιπλώσει, θα πρέπει να βάλει αμέσως την κρέμα στην τούρτα, ελαφρώς πιέζοντας προς τα κάτω. Καλύτερα να βάζετε σε κύκλους, ξεκινώντας από την πλευρά, πρέπει να τοποθετήσετε αρκετά σφιχτά ο ένας στον άλλο. Βάλτε το φούρνο προθερμασμένο σε 180 μοίρες για 25-30 λεπτά.
Βήμα 14 Το κέικ έτοιμο να κρυώσει εντελώς. Και μπορεί να κοπεί σε μερίδες.
Καλό φαγητό!
