Συστατικά
- Κολοκύθα 300 γραμμάρια
- Κεφίρ 130 ml.
- Βούτυρο 60 γραμμάρια
- Ζάχαρη 130 γραμμάρια
- Κοτόπουλο αυγό 2 τεμάχια
- Αλεύρι καλαμποκιού 100 γραμμάρια
- Σιτάλευρο 150 γραμμάρια
- Σκόνη για τη δοκιμή 1 κουταλάκι του γλυκού
- Σόδα ψησίματος 1/3 κουταλιού
- Αποξηραμένα βερίκοκα 100 γραμμάρια
- Χρονολογείται 100 γραμμάρια
- 1/3 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο
- Αλάτι 0,5 κουτ
- Για κρέμα:
- Ξηρή κρέμα 200 γραμμάρια
- Ζάχαρη 50 γραμμάρια
- Αποξηραμένα βερίκοκα 30 γραμμάρια
- Επίγεια κανέλα 0,5 κουταλιού της σούπας
Μέθοδος μαγειρέματος:
Βήμα 1Κόψτε την κολοκύθα σε κομμάτια, αφαιρέστε τους σπόρους, τσάντα σπόρων, κόψτε τη φλούδα.
Βήμα 2 Πιάστε τη σάρκα. Στη συνέχεια μαγειρέψτε με οποιοδήποτε τρόπο βολικό για σας: ατμού, φούρνο μικροκυμάτων ή ψήστε στο φούρνο για περίπου 15-20 λεπτά. Πριν ψήσετε τα λαχανικά στο φούρνο, ρίξτε τα με ελαιόλαδο ή φυτικό λάδι.
Βήμα 3 Τοποθετήστε ελαφρώς ψυγμένα λαχανικά σε ένα μπλέντερ, προσθέστε κοκκώδη ζάχαρη, προσθέστε αυγά κοτόπουλου, 1/3 κουταλάκι του γλυκού μικρού αλατιού.
Βήμα 4Χύστε το κεφίρ, χτυπήστε το μείγμα για μερικά λεπτά, έτσι ώστε η κοκκοποιημένη ζάχαρη διαλύεται εντελώς.
Βήμα 5 Ανακατέψτε τα ξηρά υλικά - ρίξτε αλεύρι καλαμποκιού και σίτου, σόδα ψησίματος, σκόνη ψησίματος σε μπολ.
Βήμα 6 Σταδιακά προσθέστε υγρό στα ξηρά συστατικά, ζυμώστε τη ζύμη. Λιώνουμε το βούτυρο και, όταν κρυώσει λίγο, προσθέτουμε στο μπολ. Ζυμώνουμε τη ζύμη έτσι ώστε να είναι απαλλαγμένη από σβώλους.
Βήμα 7 Ζυμωμένα βερίκοκα και ημερομηνίες σε κύβους ή λεπτές λωρίδες.
Βήμα 8 Προσθέστε αποξηραμένα φρούτα στη ζύμη, ανακατέψτε καλά. Εάν είναι επιθυμητό, μπορείτε να απολαύσετε αποξηραμένα φρούτα σε κονιάκ περίπου μία ώρα πριν το ψήσιμο.
Βήμα 9 Απλώστε το βύσσινο μοσχοκάρυδο, γιατί η πίτα μας χρειάζεται πολύ λίγο, δεν μπορείτε να το παρακάνετε με αυτό το μπαχαρικό.
Βήμα 10Λιπάνετε τη φόρμα με βούτυρο, πασπαλίζετε με αλεύρι σίτου και βάζετε τη ζύμη.
Βήμα 11Ζεστάνετε το φούρνο σε θερμοκρασία 175 βαθμών Κελσίου, βάζετε τη φόρμα σε μεσαίο επίπεδο, μαγειρεύετε το κέικ για 40 λεπτά. Αφαιρέστε το τελειωμένο ψήσιμο από το καλούπι, ψύξτε σε μια συρμάτινη σχάρα.
Βήμα 12 Στη συνέχεια, κτυπήστε λίπος ξινή κρέμα με ζάχαρη. Καλύψτε γενναιόδωρα την κορυφή με μια παχιά ξινή κρέμα, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα αποξηραμένα βερίκοκα και αλεσμένη κανέλα.
Καλό φαγητό!
