Συστατικά
- Κοτόπουλο 500 γραμμάρια
- 2-3 καρότα
- Πράσινες ελιές 100 γραμμάρια
- Πράσο 1 κομμάτι
- Brynza 150 γραμμάρια
- Ρόδι 1 κομμάτι
- Μπουκέτο άνηθο
- Για σάλτσα hollandaise:
- Κοτόπουλο αυγό 2 τεμάχια
- Βούτυρο 80 γραμμάρια
- Λεμόνι 0,5 τεμάχια
- Αλάτι, κόκκινη πιπεριά, ζάχαρη στη γεύση
Μέθοδος μαγειρέματος:
Βήμα 1 Η σαλάτα θα αποδειχθεί πιο γευστικό εάν το μαγειρέψετε από μέρη του κοτόπουλου, στα οποία κυριαρχούν οι μύες - γοφούς, πόδια, φτερά. Βράζουμε κοτόπουλο με άνηθο, μερικά σκελίδες σκόρδο και φύλλα δάφνης. Μπορείτε να βάλετε ξεφλουδισμένα καρότα στο ζωμό για να μην το μαγειρέψετε χωριστά.
Βήμα 2 Ξεφλουδίστε το κοτόπουλο από το δέρμα, το οποίο δεν αξίζει να προσθέσετε στη σαλάτα. Αφαιρέστε το κρέας από τα οστά, χωρίστε τα σε μεγάλα κομμάτια. Κόψτε τα βραστά καρότα σε λεπτές στρογγυλάκια, ανακατέψτε με το κοτόπουλο.
Βήμα 3 Κόψτε το πράσο σε δαχτυλίδια, τηγανίστε για 1-2 λεπτά σε προθερμασμένο βούτυρο. Προσθέστε το ψημένο πράσο και τις πράσινες ελιές στο κοτόπουλο και το καρότο.
Βήμα 4 Για σάλτσα - ολλανδική σάλτσα: ανακατεύουμε τους κρόκους με αλάτι, ζάχαρη και χυμό μισού λεμονιού, φέρνουμε το μείγμα σε πάχυνση σε ένα λουτρό νερού, στη συνέχεια ρίχνουμε λειωμένο βούτυρο σε ένα λεπτό ρεύμα. Χτυπάτε ξεχωριστά τα λευκά, ανακατεύετε με το βούτυρο και τους κρόκους και για άλλη μια φορά φτιάχνετε ένα πάχος στο λουτρό. Ακολουθήστε με μια πρέζα κόκκινη πιπεριά, σεζόν με σαλάτα.
Βήμα 5Ψιλοκομμένο αλμυρό φέτα με το καλύτερο τρίφτη, μπορείτε να αντικαταστήσετε φέτα με φέτα. Βάλτε τη σαλάτα σε μια πινακίδα σερβιρίσματος με μια ολίσθηση, πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί. Το στρώμα του τυριού πρέπει να είναι αρκετά παχύ, πρώτα είναι νόστιμο, και δεύτερον, η σαλάτα θα μοιάζει με μια διαφάνεια χιονιού.
Βήμα 6Για να κάνετε τη σαλάτα με κοτόπουλο, τυρί φέτα και ολλανδική σάλτσα να φαίνονται γιορτινά, διακοσμήστε με σπόρους ροδιού. Η χειμωνιάτικη διάθεση θα δημιουργηθεί από μικρά κλαδιά άνηθου, τα οποία μπορούν να τοποθετηθούν γύρω από την περίμετρο της πλάκας.
Βήμα 7 Η γιορτινή σαλάτα με κοτόπουλο και φέτα, ωριμασμένο με ολλανδική σάλτσα, δεν πρέπει να μαγειρεύεται αρκετές ώρες πριν από το σερβίρισμα. Ο βέλτιστος χρόνος είναι 1-2 ώρες, κατά τη διάρκεια των οποίων τα συστατικά θα "κάνουν φίλους", αλλά η σαλάτα θα διατηρήσει τη φρεσκάδα της.
Καλό φαγητό!
