Συστατικά
- Κολοκυθάκια (νεαρά) 3 κιλά.
- 3 καρότα
- Γλυκό πιπέρι 3 τεμάχια
- Τοματοπολτός (ή πουρέ τομάτας) 500 γραμμάρια
- Σκόρδο 100 γραμμάρια
- Ζεστό πιπέρι 1 κομμάτι
- Ζάχαρη 180 γραμμάρια
- Φυτικό έλαιο 200 ml.
- Δακτύλιος 9% 180 ml.
- Χοντρό αλάτι 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
Μέθοδος μαγειρέματος:
Βήμα 1 Τα κολοκυθάκια κόβονται σε φέτες μήκους 5 mm. πάχος (ή κύκλοι, προαιρετικά).
Βήμα 2 Αλείψτε τα καρότα.
Βήμα 3 Αλέστε το σκόρδο σε ένα μπλέντερ ή ψήστε με τζίντζερ σκόρδου.
Βήμα 4 Γλυκό πιπέρι κομμένο σε λωρίδες.
Βήμα 5 Τρίψτε τις ντομάτες με ένα μπλέντερ ή μέσω ενός μηχανήματος για το κρέας, παίρνετε πουρέ από ντομάτα. Αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε την πάστα ντομάτας.
Βήμα 6 Τρίψτε καλά το ζεστό ζεστό πιπέρι (τα γάντια χρησιμοποιούνται κατά τον τεμαχισμό). Αν σας αρέσει ένα ξύστρα, μπορείτε να προσθέσετε ένα άλλο ζεστό πιπέρι.
Βήμα 7 Βάλτε όλα τα ψιλοκομμένα λαχανικά σε ένα κατάλληλο ταψί. Προσθέστε όλα τα μπαχαρικά - αλάτι, ζάχαρη. Ρίχνουμε σε φυτικό λάδι και ξύδι. Ανακατεύουμε και αφήνουμε στην άκρη για 1 ώρα, ώστε τα κολοκυθάκια να αφήσουν το χυμό.
Βήμα 8 Στη συνέχεια βάλτε μαγειρεμένο. Μετά το βρασμό, βράζετε για περίπου 40 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
Βήμα 9 Ενώ η σαλάτα μαγειρεύεται, αποστειρώνετε τα βάζα. Τοποθετήστε την έτοιμη σαλάτα των κολοκυθιών κολοκυθάκια σε αποστειρωμένα βάζα και ρίξτε ερμητικά για το χειμώνα.
Βήμα 10 Στη συνέχεια, όπως συνήθως, γυρίστε ανάποδα και καλύψτε με μια κουβέρτα μέχρι να κρυώσει τελείως το δοχείο.
Καλό φαγητό!
