Συστατικά
Για τη δοκιμή:
- Premium αλεύρι σιταριού 3-3,5 φλιτζάνια
- Κεφίρ 1 φλιτζάνι
- Βούτυρο 150 γραμμάρια
- Πιέστε αλάτι
- Βάφνη τσιμπήματος
- Σκόνη ψησίματος 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι
- Κοτόπουλο αυγό 1 κομμάτι
- Ζάχαρη σε σκόνη 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι
Για τη γέμιση:
- Κερασιά (νωπά ή κοτόπουλα κατεψυγμένα) 600 γραμμάρια
- Ζάχαρη 100 γραμμάρια
- Άμυλο (πατάτα ή καλαμπόκι) 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
Μέθοδος μαγειρέματος:
Βήμα 1 Κοσκινίστε το αλεύρι. Προσθέστε αλάτι, βανίλια, σκόνη ψησίματος και φέτες βούτυρο.
Βήμα 2 Στη συνέχεια, ανακατέψτε το αλεύρι και το βούτυρο με τα χέρια σας μέχρι να σχηματιστούν ψίχουλα ψίχουλα.
Βήμα 3 Ρίχνουμε σε κεφίρ.
Βήμα 4 Ψήστε τη μαλακή ελαστική ζύμη.
Βήμα 5 Διαχωρίστε τη ζύμη σε πολλά μέρη. Περιστρέψτε το κάθε τμήμα σε ωοειδές στρώμα πάχους 0,5-0,7 mm. Κόψτε μαζί για να πάρετε δύο ρίγες.
Βήμα 6 Ρίχνουμε το άμυλο με ζάχαρη σε κάθε λωρίδα και βάζουμε τα κεράσια στην ίδια απόσταση, πασπαλίζουμε τη ζάχαρη στην κορυφή. Πιάστε πολύ σταθερά τις άκρες της ζύμης πάνω από τα κεράσια.
Βήμα 7 Τοποθετήστε το τυφλό σε χαρτί περγαμηνής τοποθετημένο σε ένα φύλλο ψησίματος και ρίξτε προσεκτικά σε ένα σαλιγκάρι.
Βήμα 8. Συνδέστε το επόμενο τεμάχιο προς το τέλος του κοχλία και συνεχίστε να περιστρέφετε γύρω από τα σπειροειδή πηνία. Συνεχίστε να καμπυλώνετε μέχρι να ολοκληρωθεί η ζύμη και η πλήρωση.
Βήμα 9 Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 μοίρες. Λιπάνετε την πίτα με το ασπράδι αυγού. Ψήστε για 35 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν. Πασπαλίστε το τελικό κέικ σαλιγκαριού με ζάχαρη σε σκόνη.
Καλό φαγητό!
