Συστατικά
- Για τη δοκιμή:
- Βούτυρο 100 γραμμάρια
- Κρόκος αυγού 1 τεμάχιο
- Αλεύρι 1,5 φλιτζάνια
- Ζάχαρη 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
- Κρέμα γάλακτος 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι
- 2 κουταλιές της σούπας
- Ζάχαρη βανίλιας 0,5 κουτ
- Κολοκύθες 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
- Για τη γέμιση:
- Κολοκύθα ξεφλουδισμένα 400 γραμμάρια
- Μήλα 2 τεμάχια
- Βούτυρο 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι
- Τζίντζερ εδάφους 0,5 κουτ
- Μοσχοκάρυδο 0,5 κουτ
- Κανέλα εδάφους 1 κουτ
Μέθοδος μαγειρέματος:
Βήμα 1 Σε ένα παρασκευασμένο δοχείο, συνδυάστε το αλεύρι, τη ζάχαρη και το βούτυρο. Τρίψτε στην κατάσταση ψίχουλα ψωμιού.
Βήμα 2 Προσθέστε το αυγό και την ξινή κρέμα.
Βήμα 3 Ζυμώνουμε καλά τη ζύμη. Τυλίγουμε τη ζύμη σε φιλμ προσκόλλησης και ψύχεται για 1-1,5 ώρες.
Βήμα 4 Κόψτε την κολοκύθα.
Βήμα 5Λιώνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε ζάχαρη.
Βήμα 6 Ζεσταίνετε τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά ενώ αναδεύεται συνεχώς για 5-6 λεπτά. (Εάν κατά τη θέρμανση της ζάχαρης τσαλακωθούν σε θρόμβους, μην το αφαιρέσετε από το τηγάνι, όταν προστεθεί η κολοκύθα, τα κομμάτια αυτά θα λιώσουν).
Βήμα 7 Βάλτε την κολοκύθα και σιγοβράζετε για 15 λεπτά.
Βήμα 8 Κόψτε τα μήλα σε λεπτές φέτες.
Βήμα 9 Προσθέστε μήλα στο τηγάνι κολοκύθας και σιγοβράστε για 5-10 λεπτά.
Στη συνέχεια προσθέστε όλα τα μπαχαρικά και ανακατέψτε απαλά.
Βήμα 10 Διαχωρίστε τη ζύμη σε δύο μέρη (ένα μέρος πρέπει να είναι μεγαλύτερο από το άλλο).
Βήμα 11 Λιπάνετε ένα ταψί με φυτικό λάδι και πασπαλίζετε με ψωμί. Βγάλτε το μεγαλύτερο μέρος της ζύμης σε ένα λεπτό στρώμα και τοποθετήστε το σε ένα προετοιμασμένο ταψί έτσι ώστε το κάτω μέρος και οι πλευρές να είναι κλειστές.
Βήμα 12 Βάλτε το δροσερό παραγέμισμα στη φόρμα και λεία.
Βήμα 13 Βγάλτε το δεύτερο μισό της ζύμης, κόβετε σε λεπτές λωρίδες και βάζετε στην κορυφή του κέικ με τη μορφή διχτυού.
Βήμα 14Κτυπήστε την πρωτεΐνη με 1 κουταλιά σούπας ζάχαρης σε ένα παχύ αφρό.
Βήμα 15 Λιπάνετε το κέικ με την παρασκευασμένη πρωτεΐνη και βάλτε το στο φούρνο που έχει ήδη προθερμανθεί στους 200 βαθμούς.
Βήμα 16 Ψήστε το κέικ για 45-50 λεπτά.
Καλό φαγητό!
