Συστατικά
- Αλεύρι 150 γραμμάρια
- Ζάχαρη 150 γραμμάρια
- Αμύγδαλα 75 γραμμάρια
- Κρόκος αυγού 1 τεμάχιο
- Βούτυρο 100 γραμμάρια
- Βατόμουρο 250 γραμμάρια
- Κοτόπουλο αυγό 3 τεμάχια
- Τυρί τυριού (όχι λίπος) 750 γραμμάρια
- Βανίλια Ζάχαρη 1 φακελάκι
- Άμυλο 10 γραμμάρια
- Φυτικά έλαια 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
- Λεμόνι zest 1 κουτ
Μέθοδος μαγειρέματος:
Βήμα 1 Βούτυρο με ζάχαρη. Αφαιρέστε το αλεύρι σε ένα μπολ, προσθέστε 50 γραμμάρια ζάχαρης, καρύδια και ένα τσίμπημα αλατιού, ανακατέψτε, προσθέστε 1 κρόκο αυγού, βούτυρο σε κύβους και ζυμώστε γρήγορα τη ζύμη με τα χέρια σας. Τυλίξτε το με το φιλμ προσκόλλησης και ψύξτε για 30 λεπτά.
Βήμα 2 Ξεπλύνετε πρώτα τα σμέουρα σε θερμοκρασία δωματίου. Τα αυγά χωρίζονται σε πρωτεΐνες και κρόκους. Χτυπάτε τα λευκά σε έναν ισχυρό αφρό με ένα τσίμπημα αλατιού. Ανακατέψτε το τυρί cottage με την υπόλοιπη ζάχαρη, τη ζάχαρη βανίλιας και τους κρόκους. Προσθέστε άμυλο, φυτικό λάδι και ξύσμα λεμονιού. Ανακατέψτε καλά. Ανακατέψτε τις πρωτεΐνες που έχουν κτυπηθεί, μετά τα σμέουρα στο τυρόπηγμα.
Βήμα 3Βγάλτε τη ζύμη σε ένα λεπτό στρώμα και βάλτε σε λιπαρή μορφή, σύρετε τις πλευρές. Βάλτε τη μάζα του τυροπήγματος στη ζύμη, λεία. Ψήνουμε το cheesecake σε ένα προθερμασμένο φούρνο για 1 ώρα. Αφαιρέστε τον παρασκευασμένο τυρόψαρο από το φούρνο, αφήστε τον να κρυώσει.
Βήμα 4 Γαρνίρετε με φρέσκα σμέουρα.
Καλό φαγητό!
