Συστατικά
- Βούτυρο 100 γραμμάρια
- Αλεύρι 200 γραμμάρια
- Κοτόπουλο αυγό (κρόκο) 1 τεμάχιο
- Νερό 40 ml.
- Μήλα (Antonovka) 4-5 τεμάχια
- Χοιρινό 250 γραμμάρια
- Χυμός λεμονιού 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι
- Αλάτι, μαύρο πιπέρι για να δοκιμάσετε
- Λευκό ξύδι κρασιού, βότανα για γεύση
Μέθοδος μαγειρέματος:
Βήμα 1 Κάνετε ζαχαροπλαστική: κόψτε το αλεύρι, ανακατεύετε με αλάτι, προσθέτετε ζάχαρη. Αναμίξτε το ψυγμένο λάδι με αλεύρι και ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι μέχρι να ληφθούν ψίχουλα. Προσθέστε νερό, κρόκο και ζυμώστε το ελαστικό κτύπημα. Ρίξτε τη ζύμη σε μια σφαίρα και βάλτε το στο ψυγείο, αφού την τυλίξετε σε μεμβράνη.
Βήμα 2 Ξεπλύνετε καλά τα μήλα, κόψτε τα σε μισά, κόψτε τον πυρήνα. Κόψτε τα μήλα σε λεπτές φέτες έτσι ώστε να μην σκουρύνουν, πασπαλίστε με χυμό λεμονιού.
Βήμα 3 Κόβουμε το κρέας σε λεπτές φέτες, προσθέτουμε ψιλοκομμένα χόρτα, πασπαλίζουμε με ξύδι και το βάζουμε στο ψυγείο για περίπου 20 λεπτά.
Βήμα 4Βγάλτε, για τη βάση της πίτας, σε ένα στρώμα όχι μεγαλύτερο από πέντε χιλιοστά πάχους το μεγαλύτερο μέρος της ζύμης. Σε ένα καλούπι που έχει λιπανθεί με λάδι και πασπαλιστεί με αλεύρι, μετατοπίστε τη ζύμη. Γραμμένο χαρτί περγαμηνής στο πάνω μέρος της ζύμης. Ψήστε για πέντε λεπτά σε ένα θερμαινόμενο φούρνο.
Βήμα 5 Βάλτε τα μήλα και το κρέας εναλλακτικά με τη μορφή - είναι καλύτερο να κάνετε το πρώτο και τελευταίο στρώμα μήλο. Προσθέστε λίγο αλάτι και πιπέρι σε κάθε στρώμα. Βγάλτε ένα μικρό μέρος της ζύμης, κόψτε έναν κύκλο και καλύψτε τη γέμιση.
Βήμα 6 Από το κέντρο μέχρι τις άκρες με αιχμηρό μαχαίρι, κάντε 5-6 περικοπές. Καλύψτε την πίτα με αλουμινόχαρτο και βάλτε το στο φούρνο για περίπου 40 λεπτά, 220 θερμοκρασία. Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο, λιπάνετε τον κρόκο με τον κρόκο και ψήστε για άλλα 20 λεπτά.
Καλό φαγητό!
