Συστατικά
- Καπνιστές χοιρινές ντομάτες 500 γραμμάρια
- Καπνιστή κοιλιά χοιρινό 400 γραμμάρια
- Μπιζέλια (μισά) 300 γραμμάρια
- Κρεμμύδι 1 κομμάτι
- Πατάτα 2-3 κομμάτια
- Σέλινο Ρίζα 250 γραμμάρια
- Καρότο 1 τεμάχιο
- Φύλλο 2 φύλλα φύλλα
- Ψωμί 3-4 μπιζέλια
- Ματζουράνα, μαϊντανός για γεύση
- Σκόρδο 2-3 σκελίδες
- Αλάτι, πιπέρι για γεύση
Μέθοδος μαγειρέματος:
Βήμα 1 Πρώτα πρέπει να μαγειρέψετε μπιζέλια μέχρι να μαγειρευτούν πλήρως. Για 1 φλιτζάνι μπιζέλια, ρίχνουμε 3 φλιτζάνια νερό. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά κάτω από ένα καπάκι. Αλάτι στο τέλος.
Βήμα 2 Ξεχωριστά, συγκολλήστε τις νευρώσεις, προηγουμένως τους κόβετε. Προσθέστε το φύλλο δάφνης και μερικά αρακά. Ξεφλουδίζουμε τα καρότα και τη ρίζα του σέλινου και προσθέτουμε στο τηγάνι, όπου τα νήματα είναι βρασμένα. Βράζουμε ρίζα σέλινου και καρότα μέχρι να μαλακώνετε (μη χωνεύετε). Αφαιρέστε τις ρίζες από το ζωμό και αφήστε τις να κρυώσουν.
Βήμα 3 Καπνιστό χοιρινό στήθος σε μικρά κομμάτια και τηγανίζουμε σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και σοτάρετε μέχρι να διαφανή.
Βήμα 4 Ξεφλουδίστε και κόψτε τις πατάτες σε μικρά κομμάτια. Μαγειρεμένες και δροσερές ρίζες σέλινου, τα καρότα κομμένα σε κομμάτια.
Βήμα 5 Αφαιρέστε τις μαγειρεμένες καπνιστές πλευρές από το τηγάνι, ξεχωριστές από τους σπόρους.
Βήμα 6 Επιστρέψτε το κρέας στο ζωμό, προσθέστε πατάτες.
Βήμα 7 Όταν μαγειρεύονται οι πατάτες, προσθέτουμε μαγειρεμένα μπιζέλια, ψιλοκομμένο σέλινο και καρότα, τηγανητά τηγανητά με κρεμμύδια. Αλάτι, πιπέρι για γεύση. Δώστε μερικά λεπτά για να βράσει.
Βήμα 8 Κόψτε το μαϊντανό, πιέστε το σκόρδο μέσα από το πιπέρι του σκόρδου. Διαχωρίστε το μαντζουράνα σε δύο μέρη - σκουπίστε ένα μέρος ή ζυμώστε στην παλάμη του χεριού σας.
Βήμα 9 Προσθέστε το ψιλοκομμένο μαϊντανό, το σκόρδο και την πολτοποιημένη μαντζουράνα στη σούπα. Αλάτι για γεύση.
Καλό φαγητό!
