Zutaten
- Mehl 150 Gramm
- Zucker 150 Gramm
- Mandeln 75 Gramm
- Eigelb 1 Stück
- Butter 100 Gramm
- Himbeere 250 Gramm
- Hühnerei 3 Stück
- Hüttenkäse (nicht fett) 750 Gramm
- Vanillezucker 1 Beutel
- Stärke 10 Gramm
- Pflanzenöl 2 EL. Löffel
- Zitronenschale 1 TL
Kochmethode:
Schritt 1 Butter würfeln. Mehl in eine Schüssel sieben, 50 g Zucker, Nüsse und eine Prise Salz hinzufügen, mischen, 1 Eigelb, Butterwürfel hinzufügen und den Teig schnell mit den Händen kneten. Wickeln Sie es in Frischhaltefolie und kühlen Sie es 30 Minuten lang.
Schritt 2 Himbeeren vorher bei Raumtemperatur auftauen lassen. Eier werden in Proteine und Eigelb unterteilt. Schlagen Sie Weiß in einem starken Schaum mit einer Prise Salz. Quark mit dem restlichen Zucker, Vanillezucker und Eigelb mischen. Fügen Sie Stärke, Pflanzenöl und Zitronenschale hinzu. Gut umrühren. Rühren Sie die geschlagenen Proteine, dann die Himbeeren in den Quark.
Schritt 3Den Teig dünn ausrollen und in eine gefettete Form geben, die Seiten ziehen. Die Quarkmasse glatt auf den Teig geben. Käsekuchen 1 Stunde im vorgeheizten Backofen backen. Den vorbereiteten Käsekuchen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Schritt 4 Mit frischen Himbeeren garnieren.
Guten Appetit!
