Roser æble tærte

1 ingredienser:
2 Tilberedningsmetode:

ingredienser:

Dejen:
Mel 250 gram
Smør 120 gram
Fliseresukker 80 gram
Kyllingæg 1 stykke
Rømme 1 spsk. en ske
Bagepulver 1 tsk
påfyldning:
Mælk 500 gram
Æggeblommer 3 stykker
Sukker 100 gram
Mel 1 spsk. en ske
Stivelse 1 spsk. en ske
Vaniljesukker 10 gram
6 æbler
Vand 500 ml.
Sukker 120 gram
Citronsaft 1 tsk

Tilberedningsmetode:

Trin 1Læg mel, pulveriseret sukker, bagepulver i mejetærskeren, tilsæt blødt smør, skåret i terninger.

Trin 2 Slib i en mejetærskel. Du kan lave mad manuelt, alt viser sig også fint, bare slib mel og smør med fingerspidserne eller hugg med en kniv på brættet. Tilsæt æg og creme fraiche.

Trin 3 Ænd dejen. Form derefter dejen til en kugle. Elt ikke dejen, kun til et minimum for at samle på en kugle. Sæt i køleskabet i en time eller i fryseren i 20-30 minutter.

Trin 4Flad dejen ud i form, danner siderne, stikk dejen med en gaffel over hele overfladen. Dæk det derefter med pergamentpapir, hæld en belastning, f.eks. Bønner, ærter eller lignende. Dette er nødvendigt, så dejen ikke kvælder under bagning og siderne ikke glider. Anbring i ovnen forvarmet til 180 grader i 15-20 minutter.

Trin 5 Lav fløde. Læg æggeblommer, sukker, mel, stivelse, vaniljesukker, lidt mælk i skålen, bland grundigt.

Trin 6 Hæld resten af mælken i en gryde med en tyk bund, opvarm til varm. Tilsæt æggeblommeblandingen under kraftig omrøring.

Trin 7 Rør hele tiden kontinuerligt og bringes til en meget tyk tilstand.
Afkøles lidt.

Trin 8 Læg fløden i formen.

Trin 9Forbered æblerne. Skær æblerne i halvdelen, skær kernen.
Skær i tynde skiver, der er cirka 2 mm tykke.

Trin 10 Hæld vand i en gryde, tilsæt sukker, citronsaft, kog op. Læg æbleskiver i kogende vand. Madlavning er bedre i to sæt, da alt ikke passer ind i gryden. Kog hver batch i højst 2-3 minutter, det hele afhænger af variationen af æbler og tykkelsen på skiverne. Skiverne skal blive fleksible, men ikke falde fra hinanden.

Trin 11 Anbring de færdige skiver på en stor plade. Læg derefter 6 skiver æbler ud med en overlapning.

Trin 12 Sæt dem lodret, og indpak det i en rose. Du kan pakke rosen i dine hænder ved at starte fra et kronblad og gradvist tilføje et kronblad hver, men det ser ud til, at en sådan metode er mere kompliceret.

Trin 13 Klar rose, så den ikke udfolder sig, skal du straks lægge cremen på kagen, let trykke ned. Bedre at lægge i cirkler, startende fra siden, er du nødt til at lægge ganske tæt til hinanden. Sættes i ovnen forvarmet til 180 grader i 25-30 minutter.