Kharcho suppe er en kaukasisk oksekød suppe kogt med ris, tomat og varmt krydderier.
ingredienser:
- Oksekød 500 gram
- Ris 200 gram
- Valnødder 10 gram
- Tkemali eller Satsebeli-sauce
- Løg 3 stykker
- Hvidløg 3-4 nelliker
- Suneli humle 2 tsk
- Rød peber 1-2 tsk
- Ærter af sort peber 5-6 stykker
- Salt efter smag
- Grønne efter smag
Tilberedningsmetode:
Trin 1 Vask kødet godt og skær det i skiver. Hæld med 3 liter vand, kog i 1,5-2 timer.
Trin 2 Skræl løg, finhakk og stek i vegetabilsk olie.
Trin 3 Slib nødderne i en blender eller kniv.
Trin 4 Hæld derefter den vaskede ris i den forberedte bouillon og kog i 10 minutter.
Trin 5. Tilsæt derefter løg og hakkede nødder i bouillon.
Trin 6 Tilsæt derefter tkemali sauce.
Trin 7. Derefter tilsættes suneli humle, rød og sort peber, salt efter smag. Kog alt i 5-7 minutter.
Trin 8 Press hvidløg gennem hvidløgspressen, fjern panden fra varmen og lad den brygge i 10-20 minutter med låget lukket.
Trin 9 Drys med finhakede urter ved servering.
Bon appetit!
