ingredienser:
- Kyllingebryst 400 gram
- Salat efterlader 20 blade
- Kyllingæg 3 stykker
- Parmesanost 150 gram
- Hvidt brød 200-300 gram
- 2 fed hvidløg
- Olivenolie 100 ml.
- Ansjovier 3 ting
- Kapris 5 stk
- Citronsaft 1 spsk. en ske
- Sojasovs 3 spsk. skeer
- Salt, sort peber efter smag
- Tørret timiankniv
- Cherry Tomatoes 5-7 stykker
Tilberedningsmetode:
Trin 1 Skær kyllingebrystet diagonalt i skiver, der er ca. 7 mm tykke. Peberkylling, bland med sojasovs og læg den til side for sylteagurken. Om ønsket kan en spiseskefuld flydende honning og en kniv kanel sættes til marinaden.
Trin 2 Tilbered saucen til krutonger: bland 2-3 2-3 spsk. spiseskefulde olivenolie, hvidløg presset gennem en presse, en knivspids tørret timian.
Trin 3 Spred bagepapir på en bageplade og læg det skiver ud, børst saucen forsigtigt på brødet.
Trin 4 Anbring bagepladen i en ovn, der er forvarmet til 180 grader, og bag den, indtil den er lysebrun.
Trin 5 Du kan bruge en håndblender til at fremstille salatdressing. Kog først ægene på en speciel måde. Gennembor æggene med en nål på den ene side, og sænk dem derefter ned i kogende vand i nøjagtigt 1 minut. Fyld dem derefter med koldt vand. Bryd derefter ægene i et højt glas blender, tilsæt 1 spsk. tsk revet parmesan og 1 tsk kapers. Rør hele massen med en blender.
Trin 6 Tilsæt nu halvt hvidløg, citronsaft og sennep til dette glas. Stir. Hell olivenolie i en tynd strøm under konstant omrøring med en blender. Resultatet er en masse konsistens som flydende creme fraiche.
Trin 8 Dyp ansjoserne i sausen og bland med en blender, indtil den er glat. Salt, peber efter smag.
Trin 9 Steg den marinerede kyllingefilet i en gryde i vegetabilsk olie, indtil den er lysegyldenbrun.
Trin 10 Læg de stegte stykker på en plade dækket med papirhåndklæder for at slippe af med overskydende fedt.
Trin 11 Riv bladens salat med dine hænder i store stykker, fjern stiklingerne som de er bitre. Hæld lidt sauce på bladene. Bland forsigtigt.
Trin 12 Læg croutons og kylling oven på bladene.
Trin 13 Riv osten på et fint rivejern.
Trin 14 Drys salaten ovenpå med ost og pynt med cherrytomater.
Bon appetit!
