ingredienser:
- Kød (oksekød eller kalvekød) 250 gram
- Hermetiske røde bønner 1 dåse
- Bulgarsk sød peber 1 stykke
- Løg 1-2 stykker
- Hvidløg 2-3 nelliker
- Valnødder 50-70 gram
- Chili Pepper Half Pod
- Koriander frisk flok
- Salt, sort peber efter smag
- Til tankning:
- Vineddike 1 spsk. en ske
- Olivenolie 5-6 spsk. skeer
Tilberedningsmetode:
Trin 1 Kog kødet indtil det er mørt, tilsæt salt til bouillon efter afslutningen af madlavningen. Afkøles og skæres i små terninger.
Trin 2 Åbn en krukke med bønner, tøm væsken og skyl bønnerne.
Trin 3 Skræl løgen og skær i tynde halvringe.
Trin 4 Skær paprika i halvdelen, fjern stilken og frøene. Skær i strimler.
Trin 5 Frigør chilipeber fra frø (arbejde med handsker, meget varm peber) og hak fint. Skarpheden af chili dekorerer den friske smag af bønner og oksekød.
Trin 6 Vask koriandergrønt, tør med et køkkenhåndklæde og hugg fint (jo finere, desto mere smag).
Trin 7 Hakk valnødder. Læg derefter i en tør varm gryde og stek i et minut.
Trin 8 Skræl og før hvidløg gennem en presse.
Trin 9 Forbered dressing: bland olivenolie og vineddike, slå godt sammen med en piskeris eller en blender.
Trin 10 I salatskålen lægges kød, bønner, peberfrugter - og sød og krydret, løg, nødder, urter og hvidløg. Salt, peber og bland. Hæld salatdressing og bland igen.
Bon appetit!
