ingredienser:
- Røget svinekød ribben 500 gram
- Røget svinekødmag 400 gram
- Ærter (halvdele) 300 gram
- Løg 1 stk
- Kartoffel 2-3 stykker
- Selleri rod 250 gram
- Gulerod 1 stk
- Løvblad 2 blade
- Krydre 3-4 ærter
- Marjoram, persille efter smag
- Hvidløg 2-3 nelliker
- Salt, peber efter smag
Tilberedningsmetode:
Trin 1 Først skal du koge ærter, indtil de er fuldt kogte. Hæld 3 kopper vand til 1 kop ærter. Kog over lav varme under et låg. Salt i slutningen.
Trin 2 Svejs ribbenene separat, når du tidligere har skåret dem. Tilsæt laurbærblad og et par ærter med krydderier. Skrell gulerødderne og selleriroden og føj den til gryden, hvor ribbenene koges. Kog sellerirot og gulerødder, indtil de er bløde (fordøj ikke). Fjern rødderne fra bouillon og lad den afkøle.
Trin 3 Røget svinekød i små stykker og stek i en gryde. Tilsæt finhakket løg og sauter til det er gennemsigtigt.
Trin 4 Skræl og skær kartoflerne i små stykker. Kogte og afkølede sellerirødder, gulerødder skåret også i stykker.
Trin 5 Fjern de kogte røget ribben fra gryden, adskilt fra frøene.
Trin 6 Sæt kødet tilbage i bouillon, tilsæt kartofler.
Trin 7 Når kartoflerne er kogt, tilsættes kogte ærter, hakket selleri og gulerødder, stegt bryst med løg. Salt, peber efter smag. Giv et par minutter at koge.
Trin 8 Skær persille, skub hvidløg gennem hvidløgspressen. Del marjoram i to dele - tør en del eller æl i håndfladen.
Trin 9 Tilsæt hakket persille, hvidløg og mos marjoram i suppen. Salt efter smag.
Bon appetit!
