Ingredients
- Pa blanc de 200 grams
- Filet de pollastre 300 grams
- Raïm de fulles d’enciam
- Formatge parmesà 70 grams
- All 1 clau d'all
- Oli d’oliva 3-4 cullerades. culleres
- 5 ous de guatlla
- Tomates cherry 5-7 peces
- Per a la recàrrega:
- Els rovells d'ou de pollastre (bullits) 2 peces
- Mostassa (a punt) 2 cullerades
- All 1 clau d'all
- Suc de llimona 2 cullerades. culleres
- Oli d’oliva 100 ml.
- Sal, pebre al gust
Mètode de cuina:
Pas 1 Esbandiu el filet de pollastre sota aigua corrent freda, traieu les pel·lícules i ratlleu-ho amb pebre i sal al gust. Si ho desitgeu, podeu utilitzar altres espècies preferides per al pollastre; a partir d'aquí el gust de l'amanida de César serà encara més intens i més refinat. A continuació, emboliqueu el filet en paper alimentari i poseu-lo al forn preescalfat. Coure al forn a 200 graus durant uns 30 minuts fins que estigui cuit.
Pas 2 Prepareu oli aromàtic per a croquetes d’alls. Per fer-ho, agafeu 3-4 cullerades soperes d’oli d’oliva i tireu-hi un petit gra d’all a través d’una premsa. Deixeu-ho en infusió durant aproximadament 10 minuts.
Pas 3Talleu el pa a daus petits. A continuació, aboqueu l’oli d’all a la cassola, escalfeu-lo i tireu-hi els daus de pa.
Pas 4Fregiu-ho a foc mitjà fins que resulti apetitós i cruixent.
Pas 5Remeneu el parmesà en una ratlladora mitjana.
Pas 6 Bulliu els ous en una closca pronunciada i pelada. Ous de pollastre: separen les proteïnes dels rovells. I talleu els ous de guatlla a rodanxes.
Pas 7 Feu un apòsit per a la clàssica amanida de César: per això, moleu els rovells amb mostassa en una massa homogènia. Afegiu-hi el suc de llimona, el vinagre, l’all esprès, la sal i el pebre. Barregeu bé de nou. Al final, afegir oli d’oliva i barrejar de nou o batre amb un batut.
Pas 8 Rentar i tallar els tomàquets cherry en 4 parts.
Pas 9 Talleu el filet de pollastre al forn a daus petits (aproximadament de la mateixa mida que els crutons).
Pas 10 Les fulles de enciam (per a Cèsar, és millor prendre enciam Romano o Iceberg) es trenquen a rodanxes mitjanes amb les mans i es posen a la planxa.
Pas 11 Poseu el pollastre picat per sobre.
Pas 12 A continuació, aboqueu-hi els cruixots fregits per sobre.
Pas 13 A continuació, aboqueu els ingredients amb l’amanida César preparada.
Pas 14Escampar parmesà ratllat per sobre.
Pas 15 Guarniu amanida César amb quarts d’ous de guatlla i tomàquet cherry.
Bona gana!
