maddeler:
- Buğday unu 300 gram
- tuz 1 bir tutam
- tereyağı 125 gram
- Yumurta sarısı 1 adet
- su 2 yemek kaşığı
- jambon 300 gram
- Yeşil soğan (Dilimli)2 yemek kaşığı
- krem 120 mi.
- mozzarella 50 gram
- Tavuk Yumurtası 6 adet
- parmesan 20 gram
Pişirme Yöntemi:
1. adım İlk önce hamuru turta tabanı için hazırlayın, ancak bunu satın alabilirsiniz (örneğin, puf böreği). Tuzla un eleyin. Sarısı proteinden ayırın ve buzdolabına koyun. Biraz su ölçün (2-4 çorba kaşığı L.) ve dondurucuya koyun.
2. adım Soğuk tereyağını alın. Böyle bir test hazırlamanın temel hilesi, yağın erimesini önlemektir, bu nedenle hazırlama işleminin her aşamasında soğutma çok önemlidir. Ayrıca bardağı (kase) ve aletleri buzdolabındaki yarım saat boyunca çıkarabilirsiniz.
3. adım Un ve tereyağını ufalayın. Bu, bir mutfak robotu, mikser, bıçakla doğrayın veya (aşırı durumlarda) eller kullanılarak yapılabilir. Asıl mesele uzaklaşmamak, yağın aşırı karışımdan erimeye başlaması olabilir ve buna hiç ihtiyacımız yok.
4. adım 2 yemek kaşığı sarısı ekleyin. yemek kaşığı buzlu su ile hamur yoğurun: bir mikser veya mutfak robotu ile birkaç hareket. Bir mutfak robotunda yoğrulursa, hamur bıçağın etrafında toplanmaya başlamalıdır. Karıştırıcı, fotoğraftaki gibi büyük kırıntılara neden olur. Bütün hamur eşit şekilde nemlendirilmeli ve bir topakta toplanmaya başlamalıdır. Gerekirse (çok fazla kuru un varsa), başka bir 1-2 çorba kaşığı ekleyebilirsiniz. buzlu su yemek kaşığı.
5. AdımElde edilen hamuru bir çalışma yüzeyine koyun ve elinizle bir topak içine koyun, pürüzsüz hale gelinceye kadar biraz yoğurun, sadece kısa bir süre yağ erimeye başlamamalıdır.
6. adım Tereyağının elde erimeye başladığını düşünüyorsanız, hamuru 10 dakika kadar buzdolabına kısa bir süre koyun.
7. adım Soğutulmuş hamuru çıkarın, 2-3 mm kalınlığa kadar rulolayın. Buzdolabındaki rulo hamuru bir saat boyunca çıkarın. Hamur, haddeleme sırasında buzdolabından sonra çatlarsa, biraz ısınmasına izin verin (kelimenin tam anlamıyla 1-2 dakika) ve üzerine haddelenmiş aynı pişirme kağıdı kullanarak kalıba aktarın.
8. adım Hamurun biraz şekil vermesine izin verin, elinizle bütün çevresini sıkıca bastırın. Aşırı kenarları bir oklava ile kesin veya çıkarın: oklava, kalıbın kenarı boyunca yuvarlayın.
9. adım Hamuru bir çatalla doğrayın, böylece pişirme sırasında “kabarcıklar” altta oluşmaz ve pişirme kağıdı ile örtülür. Kağıdın üstüne yükü sıkıca doldurun: fasulye, bezelye veya pirinç. Pilav en iyi şekilde hazırlanır, çünkü hamura en düzgün şekilde eklenir ve çentik bırakmaz. Hazırlanan hamuru kalıba bir saat daha buzdolabında koyun. Daha sonra fırını 170 derece C'ye ısıtın ve hamuru içine yük varken yerleştirin. 15 dakika pişirin, sonra pirinç ve kağıdı çıkarın, çıkarın ve 10 dakika daha pişirin.
10. Adım Taban pişirme sırasında doldurmayı hazırlayın. Jambonu küpler halinde kesmeniz gerekir.
11. adımArdından mozarellayı ince bir şekilde doğrayın (veya rendeleyin).
12. adım Yeşil soğan doğrayın.
13. adımJambon, peynir, soğan, krema ve 3 yumurta karıştırın.
14. adımBaz fırladıktan sonra, fırını 180 derece açın. Hamurun hafifçe soğumasına izin vermek (5 dakika), daha sonra dolguyu hamurun üstüne dökün ve sonra üstüne üç yumurta daha dökün, böylece yumurta sarısı bozulmadan kalır.
14. adım Rendelenmiş Parmesan ile serpin ve 20 dakika pişirin (veya sarılar sertleşene kadar biraz daha uzun). Pasta hemen kesilebilir ve sıcak olarak servis edilebilir.
Afiyet olsun!
