ส่วนผสม:
- น้ำตาล 100 กรัม
- ขิงสด 20 ซม. (180 กรัม)
- คุกกี้ "ยูบิลลี่" 150 กรัม
- นมเปรี้ยว 500 กรัม
- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- ผิวมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- 4 ไข่
- ผงน้ำตาล 150 กรัม
- ครีม 30-35% 100 มล.
วิธีทำอาหาร:
ขั้นตอนที่ 1 ก่อนอื่นปรุงน้ำเชื่อมขิง ตัดรากขิงสดเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่น้ำตาลทราย 100 กรัมแล้วต้มต่อด้วยไฟอ่อนประมาณ 15 นาที
ขั้นตอนที่ 2 เมื่อน้ำตาลทั้งหมดละลายในน้ำเชื่อมให้ปิดเตาแล้วทำให้น้ำเชื่อมขิงเย็นลง
ขั้นตอนที่ 3ตอนนี้เตรียมฐานชีสเค้กแบบดั้งเดิม ใช้บิสกิตขนมชนิดร่วน 150 กรัม (เรามี Yubileinoe) สับเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยรวมกับเนยละลาย 75 กรัมและผสม
ขั้นตอนที่ 4วางส่วนผสมนี้ในรูปร่าง tamp และสร้างด้านข้างสูงประมาณ 1 ซม.
ขั้นตอนที่ 5 นวดเต้าหู้นุ่มด้วยช้อนเพิ่มชิ้นของรากขิงที่เตรียมไว้ (ทิ้งไว้เล็กน้อยสำหรับการตกแต่ง) 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำเชื่อม 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาวคั้นสดๆและความอร่อยจากมะนาว 1 ลูก
ขั้นตอนที่ 6 จากนั้นตีครีมไขมัน 250 มล. (30% -35%) กับน้ำตาลผง 150 กรัม รวมวิปปิ้งครีมกับเนยแข็งและมวลขิงคลุกกับช้อนแล้วใส่ไข่ไก่ 4 ฟองทีละฟองผสมให้เข้ากันจนเนียน
ขั้นตอนที่ 7 ใส่มวลในแม่พิมพ์บนฐานทรายและกดเบา ๆ บนโต๊ะเพื่อลบอากาศส่วนเกินที่ได้รับในการกรอกมิฉะนั้นชีสเค้กจะฟองเมื่ออบ วางแม่พิมพ์บนแผ่นอบเพิ่มน้ำเพื่อทำอ่างน้ำแล้วส่งไปยังเตาอบที่อบอุ่นถึง 180 องศาประมาณ 50-60 นาที จากนั้นปิดเตาอบ แต่อย่านำชีสเค้กออกไปอีกชั่วโมงครึ่ง หลังจากนั้นนำออกจากเตาอบและเย็นที่สุดในตู้เย็นซึ่งชีสเค้กควรใช้เวลาอย่างน้อย 4 ชั่วโมง หลังจากนั้นก็สามารถตกแต่งด้วยวิปปิ้งครีมจนครีมคงตัวและทิ้งไว้เป็นพิเศษสำหรับชิ้นขิงตกแต่งและเสิร์ฟ
ทานเล่น!
