ส่วนผสม:
- แตงกวา 4 กก.
- กระเทียม 2 หัว
- มัสตาร์ดแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- เกลือ 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- น้ำตาล 8 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- พริกไทยดำป่น 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- น้ำมันพืช 200 มล.
- น้ำส้มสายชู 9% 200 มล.
วิธีทำอาหาร:
ขั้นตอนที่ 1 ล้างแตงกวาตัดหาง ตัดตามยาวเป็น 4 ส่วนดังแสดงในรูปภาพ
ขั้นตอนที่ 2 ใส่แตงกวาที่เตรียมไว้ในชามที่เคลือบแล้วเติมมัสตาร์ด, เกลือ, น้ำตาล, พริกไทย, น้ำมันพืช, น้ำส้มสายชู สับกลีบกระเทียมอย่างประณีต
ขั้นตอนที่ 3 ผสมทุกอย่างแล้วหมักทิ้งไว้ประมาณ 3-4 ชั่วโมงโดยคนให้เข้ากัน แตงกวาจะปล่อยน้ำผลไม้ซึ่งรวมกับเครื่องเทศจะกลายเป็นผักดองที่มีกลิ่นหอม จากนั้นหลังจาก 3 ชั่วโมงดองจะครอบคลุมแตงกวาอย่างสมบูรณ์
ขั้นตอนที่ 4 จากนั้นนำแตงกวาออกจากน้ำเกลือแล้วนำไปใส่ในเหยือกที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำเกลือให้หนาแน่นที่สุด มันจะมีเมฆมากเล็กน้อยเนื่องจากมัสตาร์ดมีเวลาละลาย ฆ่าเชื้อขวดที่มีแตงกวาในอ่างน้ำเป็นเวลา 15 นาทีแล้วม้วนฝาให้สนิท
ขั้นตอนที่ 5 หมุนเหยือกที่ร้อนโดยปิดฝาแล้วห่อด้วยผ้าห่มจนเย็นสนิท เก็บในที่เย็น
ทานเล่น!
