ingredienser:
- Smør 100 gram
- Mel 200 gram
- Kyllingegg (eggeplomme) 1 stk
- Vann 40 ml.
- Epler (Antonovka) 4-5 stykker
- Svinekjøtt 250 gram
- Sitronsaft 1 ss. en skje
- Salt, svart pepper etter smak
- Vin hvit eddik, urter etter smak
Tilberedningsmetode:
Trinn 1 Lag shortcrust-kringle: sikt melet, bland med salt, tilsett sukker. Bland avkjølt olje med mel og hakk med en kniv til smuler er oppnådd. Tilsett vann, eggeplomme og elt elastisk røren. Rull deigen til en ball og sett i kjøleskapet, etter å ha pakket den inn i film.
Trinn 2 Skyll eplene godt, skjær i halvdeler, skjær kjernen. Skjær epler i tynne skiver slik at de ikke blir mørkere, dryss over sitronsaft.
Trinn 3 Skjær kjøtt i tynne skiver, tilsett hakkede greener, drypp eddik og sett i kjøleskapet i omtrent 20 minutter.
Trinn 4Kjevle ut, for basen til paien, til et lag som ikke er mer enn fem millimeter tykt av det meste av deigen. I en form smurt med olje og drysset mel, skift deigen. Legg pergamentpapir på toppen av deigen. Stekes i fem minutter i en oppvarmet ovn.
Trinn 5 Legg epler og kjøtt vekselvis i formen - det er bedre å lage det første og siste lags eple. Tilsett litt salt og pepper i hvert lag. Kjevle ut en liten del av deigen, skjær en sirkel og dekk fyllet.
Trinn 6 Fra midten til kantene med en skarp kniv, gjør du 5-6 kutt. Dekk paien med folie og sett i ovnen i ca 40 minutter, 220 temperatur. Fjern folien, smør eggeplommen med eggeplommen og stek i ytterligere 20 minutter.
Bon appetitt!
