ingredienser:
- Røkt svineribbe 500 gram
- Røkt svinekjøtt 400 gram
- Erter (halvdeler) 300 gram
- Løk 1 stk
- Potet 2-3 biter
- Sellerirot 250 gram
- Gulrot 1 stk
- Løvblad 2 blader
- Krydre 3-4 erter
- Marjoram, persille etter smak
- Hvitløk 2-3 fedd
- Salt, pepper etter smak
Tilberedningsmetode:
Trinn 1 Først må du koke erter til den er ferdig stekt. For 1 kopp erter, hell 3 kopper vann. Stek over svak varme under lokk. Salt på slutten.
Trinn 2 Sveis ribbenene separat, etter å ha kuttet dem tidligere. Tilsett laurbærblad og noen erter krydder. Skrell gulrøtter og sellerirot og tilsett i pannen, der ribbeina er kokt. Kok sellerirot og gulrøtter til de er myke (ikke fordøye). Fjern røttene fra buljongen og la avkjøle.
Trinn 3 Røkt svinekjøtt i små biter og stek i en panne. Tilsett finhakket løk og sauté til den er gjennomsiktig.
Trinn 4 Skrell og skjær potetene i små biter. Kokte og avkjølte sellerirøtter, gulrøtter kuttet også i biter.
Trinn 5 Fjern de kokte røkt ribbeina fra pannen, skill fra frøene.
Trinn 6 Sett kjøttet tilbake i buljongen, tilsett poteter.
Trinn 7 Når potetene er kokte, tilsett kokte erter, hakket selleri og gulrøtter, stekt brisket med løk. Salt, pepper etter smak. Gi et par minutter å koke.
Trinn 8 Skjær persille, klem hvitløken gjennom hvitløkspressen. Del merian i to deler - tørk av den ene delen eller elt i håndflaten.
Trinn 9 Tilsett hakket persille, hvitløk og potet merian i suppen. Salt etter smak.
Bon appetitt!
