sastojci:
- Adyghe sir 500 grama
- Kvasac 30 grama
- Biljno ulje 100 ml.
- Pšenično brašno 4 šalice
- Kefir 500 ml.
- Voda 50 ml.
- Bukova vrba
- Grmlje (peršin, kopar) hrpa
- Kiselo vrhnje 1 žlica. žlica
- Maslac po ukusu
- Sol po ukusu
Način kuhanja:
1. korak Otopite kvasac u toploj vodi sa šećerom i malo pričekajte, a zatim dodajte kefir. Dobivenu smjesu izlijte u posudu sa prosijanim brašnom i zamijesite tijesto. Stavite u tavu, čije je dno namazano uljem, i ostavite da se diže sat vremena. Zatim zamijesite tijesto i ostavite stajati još 15-20 minuta.
2. korak Dok je tijesto pogodno za pripremu nadjeva. Temeljito operite cveklu, zelje i sitno nasjeckajte. Sir naribajte na krupnoj rerni. Kombinirajte ove sastojke, dodajte kiselo vrhnje, malo soli i dobro promiješajte.
3. korak Podijelite tijesto na 3-5 dijelova. Broj torti mora biti neparan, jer Osetijanci peku parni broj pita samo za sprovode - inače se to smatra lošim znakom. Svaki dio tijesta rukom rasporedite u tortu, a dio nadjeva stavite u njegovo središte.
4. korak Skupite rubove tortilje oko punjenja u obliku vrećice i zakačite rubove. Sada kuglu šavom okrenite prema dolje, možete je odmah staviti na lim za pečenje i nježno ga gnječiti u ravni kolač. Što je tanja, to bolje. U sredini napravite malu rupu da bi se ispala para. Zagrijte pećnicu na 220 stupnjeva i pecite kolač 15 minuta. I dalje vruću tortu premažite maslacem i odmah poslužite.
Dobar apetit!
