sastojci:
- Pšenično brašno 300 gram
- sol 1 prstohvat
- maslac 125 gram
- Žumanjak 1 komad
- voda 2 žlice
- šunka 300 gram
- Zeleni luk (Rezani)2 žlice
- krema 120 ml.
- mozzarella 50 gram
- Pileće jaje 6 kom
- parmezan 20 gram
Način kuhanja:
1. korak Prvo pripremite tijesto za podlogu od pite, ali možete ga kupiti (na primjer lisnato tijesto). Prosijati brašno sa solju. Žumanjke odvojite od proteina i stavite u hladnjak. Izmjerite malo vode (2-4 žlice. L.) i stavite u zamrzivač.
2. korak Kockice hladnog maslaca. Glavni trik pripreme takvog testa je sprečavanje otapanja ulja, pa je hlađenje vrlo važno u svim fazama pripreme. Šalicu (zdjelu) i alate također možete izvaditi u hladnjak na pola sata.
3. korak Brašno i maslac uvaljajte u mrvice. To se može učiniti pomoću uređaja za obradu hrane, miksera, nasjeckati nožem ili (u ekstremnim slučajevima) rukama. Glavno je da se ne zanesemo, ulje od pretjeranog miješanja može se početi topiti, a to nam uopće nije potrebno.
4. korak Dodajte žumanca, 2 žlice. žlice ledene vode i zamijesite tijesto: nekoliko pokreta s mikserom ili procesorom za hranu. Ako mijesite u procesoru hrane, tijesto bi se trebalo skupljati oko noža. Mješalica će ispasti velike mrvice, kao na fotografiji. Cijelo tijesto treba ravnomjerno navlažiti i početi se skupljati u kvržicu. Ako je potrebno (ako ima puno suhog brašna), možete dodati još 1-2 žlice. žlice ledene vode.
5. korakDobiveno tijesto stavite na radnu površinu i rukama ga stavite u kvržicu, mijesite malo dok glatko, samo nakratko, ulje se ne bi trebalo početi topiti.
Korak 6 Ako osjetite da se maslac pri ruci počinje topiti, tijesto kratko stavite u hladnjak, otprilike 10 minuta.
Korak 7 Izvadite ohlađeno tijesto, razvaljajte ga na debljinu od 2-3 mm. Izvadite valjano tijesto u hladnjak na sat vremena. Ako tijesto pukne nakon hladnjaka prilikom valjanja, ostavite ga da se malo ugrije (doslovno 1-2 minute) i prebacite u kalup koristeći isti papir za pečenje na kojem je valjano.
8. korak Ostavite da se tijesto malo složi u obliku, rukama čvrsto pritisnite po cijelom obodu. Obrežite ili uklonite višak rubova kotrljanjem: valjajte roladu uz rub kalupa.
9. korak Tijesto zabodite vilicom tako da se tijekom pečenja ne stvaraju mjehurići na dnu i prekrijte papirom za pečenje. Na vrhu obrasca papira čvrsto ispunite teret: grah, grašak ili riža. Riža je najprikladnija, jer se ravnomjernije pričvršćuje na tijesto i neće ostavljati udubine. Tako pripremljeno tijesto stavite u kalup ponovo u hladnjak na sat vremena. Zatim zagrijte pećnicu na 170 stupnjeva C i stavite tijesto s teretom unutra. Pecite 15 minuta, zatim izvadite, izvadite rižu i papir i pecite još 10 minuta.
Korak 10 Dok se baza peče, pripremite nadjev. Šunku trebate narezati na kockice.
11. korakZatim mocarelu sitno nasjeckajte (ili naribajte).
12. korak Nasjeckajte zeleni luk.
Korak 13Pomiješajte šunku, sir, luk, vrhnje i 3 jaja.
14. korakNakon što je osnova pečena uključite pećnicu na 180 stupnjeva. Potrebno je ostaviti da se tijesto malo ohladi (5 minuta), zatim na njega stavite nadjev, a zatim razbijte još tri jaja, da žumanjci ostanu netaknuti.
14. korak Pospite naribanim parmezanom i pecite 20 minuta (ili još malo dok se žumanjci ne stvrdnu). Pita se može izrezati i poslužiti odmah, vruću.
Dobar apetit!
