Ingredientes
- La masa:
- Harina 250 gramos
- Mantequilla 120 gramos
- Azúcar glas 80 gramos
- Huevo de gallina 1 pieza
- Crema agria 1 cucharada. una cuchara
- Polvo de hornear 1 cucharadita
- Llenado
- Leche 500 gramos
- Yemas de huevo 3 piezas
- Azúcar 100 gramos
- Harina 1 cucharada. una cuchara
- Almidón 1 cucharada. una cuchara
- Azúcar de vainilla 10 gramos
- 6 manzanas
- Agua 500 ml.
- Azúcar 120 gramos
- Jugo de limón 1 cucharadita
Método de cocción:
Paso 1Ponga harina, azúcar en polvo, levadura en polvo en la cosechadora, agregue mantequilla suave y córtela en cubos.
Paso 2 Moler en una migaja combinada. Puedes cocinar a mano, todo sale bien también, solo muele la harina y la mantequilla con la punta de los dedos o pica con un cuchillo en el tablero. Agregue el huevo y la crema agria.
Paso 3 Amasar la masa. Luego moldee la masa en una bola. No amasar la masa, solo al mínimo para recoger en una bola. Poner en el refrigerador por una hora, o en el congelador por 20-30 minutos.
Paso 4Aplane la masa en forma, formando los lados, pinche la masa con un tenedor sobre toda la superficie. Luego cúbralo con papel pergamino, vierta una carga, por ejemplo, frijoles, guisantes o algo así. Esto es necesario para que la masa no se hinche durante la cocción y los lados no se deslicen. Coloque en el horno precalentado a 180 grados durante 15-20 minutos.
Paso 5 Hacer crema Ponga las yemas, el azúcar, la harina, el almidón, el azúcar de vainilla, un poco de leche en el recipiente, mezcle bien.
Paso 6 Vierte el resto de la leche en una cacerola con un fondo grueso, calienta hasta que esté caliente. Agregue la mezcla de yema con agitación vigorosa.
Paso 7 Todo el tiempo agitando continuamente, llevar a un estado muy espeso.
Enfriar un poco.
Paso 8 Pon la crema en el molde.
Paso 9Prepara las manzanas. Cortar las manzanas por la mitad, cortar el núcleo.
Cortar en rodajas finas de aproximadamente 2 mm de espesor.
Paso 10 Vierta agua en una cacerola, agregue azúcar, jugo de limón, hierva. Ponga rodajas de manzana en agua hirviendo. La cocción es mejor en dos juegos, ya que no todo encajará en la sartén. Cocine cada lote por no más de 2-3 minutos, todo depende de la variedad de manzanas y el grosor de las rodajas. Las rodajas deben volverse flexibles, pero no desmoronarse.
Paso 11 Organizar las rodajas terminadas en un plato grande. Luego, coloque 6 rodajas de manzanas con una superposición.
Paso 12 Póngalos en posición vertical y envuélvalos en una rosa. Puedes envolver la rosa en tus manos, comenzando con un pétalo y agregando gradualmente un pétalo cada uno, pero me parece que este método es más complicado.
Paso 13 Listo rosa, para que no se despliegue, debe poner inmediatamente la crema en el pastel, presionando ligeramente hacia abajo. Es mejor poner en círculos, comenzando desde el costado, es necesario que se coloquen bastante apretados entre sí. Poner en el horno precalentado a 180 grados durante 25-30 minutos.
Paso 14 Pastel listo para enfriar por completo. Y se puede cortar en porciones.
Buen provecho!
