Ingredientes
- Lengua de cerdo (hervida) 2 piezas
- Champiñones en escabeche 300 gramos
- 5 pepinos en vinagre
- 5 dientes de ajo
- Mayonesa 350 gramos
- El eneldo pone unas ramitas
- Sal, pimienta negra al gusto.
Método de cocción:
Paso 1Enjuague bien la lengua del cerdo, raspe con un cuchillo, agregue agua y agregue verduras peladas (cebollas, raíz de perejil, zanahorias, raíz de chirivía, etc.), sal, laurel, guisantes al gusto. Cuando hierva, retire la espuma, cubra y cocine a fuego lento durante 1 hora (la piel de la lengua debe poder separarse). Para hacer esto, baje la lengua caliente hervida en agua fría, luego la lengua se limpia mejor.
Paso 2 Despegue la lengua de cerdo terminada, enfríe y córtela en trozos grandes, pique el eneldo con ajo finamente, los pepinos en vinagre cortados por la mitad y cortados en rodajas finas. Champiñones: escurrir y cortar en rodajas finas.
Paso 3 Preparado: ponga la lengua de cerdo, champiñones, pepinos, eneldo, ajo en un tazón, agregue la pimienta molida y la mayonesa. Mezcle bien la fragante ensalada y agregue sal al gusto.
Paso 4 Deliciosa ensalada con lengua extendida en porciones sobre hojas de lechuga o servir en una ensaladera grande. Decorar con perejil y rodajas de pimiento rojo.
Buen provecho!
