Ensalada De Algas

1 Ingredientes
2 Método de cocción:

Ingredientes

Col rizada 250 gramos
Espárragos (congelados) 250 gramos
Papa 200 gramos
Zanahoria 1 pieza
Col de Beijing 150 gramos
Zanahorias en escabeche 150 gramos
Cebollino 50 gramos
Arándanos 70 gramos
Para repostar:
Aceite de oliva 50 ml.
Yema de huevo 1 pieza
Sal marina 5 gramos
Vinagre de vino 10 ml.
Mesa mostaza 5 gramos

Método de cocción:

Paso 1 Corte las papas hervidas peladas en cubos pequeños y colóquelas en una ensaladera profunda.

Paso 2 Agregue el repollo chino, picado en tiras finas, a las papas. En lugar de la col de Pekín, puede usar cualquier ensalada fresca: lechuga romana, iceberg u hoja común, lo principal es agregar un toque de verduras frescas.

Paso 3Dados zanahorias hervidas en el mismo tamaño que las papas. Agregue las zanahorias a la ensaladera, le dará al plato un poco de dulzura.

Paso 4Blanqueado espárragos congelados en agua hirviendo salada durante 4 minutos. Transfiera a un recipiente con agua helada para detener el proceso de cocción (los frijoles permanecerán de color verde brillante al mismo tiempo), luego colóquelos en un tamiz. Agregue frijoles blanqueados a una ensaladera.

Paso 5 Ahora agregue los pepinillos en vinagre finamente picados, los arándanos y las cebollas verdes finamente picadas. Los arándanos para estos fines son congelados adecuadamente, deben dejarse a temperatura ambiente durante 20-30 minutos.

Paso 6Último agregar algas hervidas. Puede cocinar la col hervida de algas secas por su cuenta: remoje las algas en agua fría durante varias horas, lávelas bien, póngalas en un colador, luego póngalas en una cacerola grande, agregue agua hirviendo, cocine durante 30 minutos, agregue sal marina al gusto al final.

Paso 7 Haz un aderezo para ensaladas. Ponga la yema de huevo cruda en una licuadora, agregue mostaza, sal marina y vinagre de vino. Mezcle los ingredientes hasta que la sal se haya disuelto, luego vierta un chorro fino de aceite de oliva y no apague la batidora. El aceite y otros ingredientes forman una emulsión ligera y espesa, un delicioso aderezo para vegetales.