Ingredientes
- Para la prueba:
- Harina de trigo 150 gramos
- Polvo de hornear 1 cucharadita
- Mantequilla 75 gramos
- Yemas de huevo 3 piezas
- Pizca de sal
- Para el relleno:
- Manzanas 3-4 piezas
- Aceite vegetal 15 gramos
- Canela molida 5 gramos
- 1/3 nuez moscada
- Para merengue:
- Claras de huevo 3 piezas
- Azúcar glas 120 gramos
Método de cocción:
Paso 1 Manzanas: lavar, quitar el núcleo, cortar en rodajas de aproximadamente un centímetro de grosor. Cubra la bandeja para hornear con un trozo de pergamino para hornear, coloque las manzanas en rodajas, vierta sobre aceite vegetal refinado (inodoro). Hornee en el estante del medio del horno durante 25 minutos a una temperatura de 165 grados.
Paso 2Mientras se hornean las manzanas, haga masa para una galleta. Cortar la mantequilla en cubos pequeños.
Paso 3 Agregue harina de trigo de primera calidad mezclada con levadura en polvo y sal pequeña al aceite. Muela los ingredientes hasta que se formen migas.
Paso 4Rompa los huevos crudos en un recipiente hondo, separe las yemas de las proteínas. Luego mezcle las yemas con las migajas de harina y mantequilla, amase rápidamente la masa.
Paso 5 Separar unos 50 g de masa, poner en el congelador. Estire la pieza restante con una capa de 4-5 mm de espesor. Para transferir la masa quebrada a una bandeja para hornear, debe extenderse entre dos hojas de pergamino. Forme un bizcocho redondo en una bandeja para hornear, con una cucharada, tritúrelo suavemente en círculo para formar un lado bajo.
Paso 6Coloque las manzanas horneadas enfriadas en la masa con un abanico. Puedes poner varias capas.
Paso 7 Espolvorea las manzanas con canela molida y nuez moscada rallada. Coloque la sartén en un lugar fresco, pero por ahora debe preparar el merengue.
Paso 8 Batir las claras de huevo crudas con una batidora hasta obtener una masa blanca y exuberante. Luego vierta lentamente el azúcar en polvo. El polvo debe extenderse en pequeñas porciones, de lo contrario, toda la cocina estará cubierta de polvo blanco. Batir la proteína con polvo hasta un estado de picos estables, poner suavemente sobre las manzanas.
Paso 9Distribuya el merengue a través de las manzanas en una capa uniforme, la masa es densa, por lo que no debe temer que se arrastre.
Paso 10 Saque la masa congelada del congelador, ralle en un rallador grueso, espolvoree el merengue de manera uniforme.
Paso 11 Envíe la bandeja para hornear al horno calentado a t 160 grados durante 40-45 minutos. ¡Cuidado con los pasteles, pero no abras la puerta! El merengue es algo de mal humor: solo un poco, se asienta y el pastel resulta completamente plano. Si es necesario, después de 20 minutos, la temperatura de cocción se puede reducir a 130 grados.
Paso 12 Apague el horno, abra la puerta, deje el pastel en el horno hasta que se enfríe por completo.
Buen provecho!
