Ingredientes
- Costillas de cerdo ahumadas 500 gramos
- Panceta de cerdo ahumada 400 gramos
- Guisantes (mitades) 300 gramos
- Cebolla 1 pieza
- Papa 2-3 piezas
- Raíz de apio 250 gramos
- Zanahoria 1 pieza
- Laurel 2 hojas
- Pimienta de Jamaica 3-4 guisantes
- Mejorana, perejil al gusto
- Ajo 2-3 dientes
- Sal, pimienta al gusto
Método de cocción:
Paso 1 Primero debes cocinar los guisantes hasta que estén completamente cocidos. Para 1 taza de guisantes, vierta 3 tazas de agua. Cocine a fuego lento bajo una tapa. Sal al final.
Paso 2 Por separado, suelde las costillas, cortándolas previamente. Agregue la hoja de laurel y unos guisantes de pimienta de Jamaica. Pela las zanahorias y la raíz de apio y agrégalas a la sartén, donde se hierven las costillas. Hervir la raíz de apio y las zanahorias hasta que estén blandas (no digerir). Retira las raíces del caldo y deja enfriar.
Paso 3 Pechuga de cerdo ahumada en trozos pequeños y freír en una sartén. Agregue las cebollas finamente picadas y saltee hasta que estén transparentes.
Paso 4 Pelar y cortar las papas en trozos pequeños. Raíces de apio cocidas y enfriadas, zanahorias también cortadas en trozos.
Paso 5 Retire las costillas ahumadas cocidas de la sartén, separadas de las semillas.
Paso 6 Regrese la carne al caldo, agregue las papas.
Paso 7 Cuando las papas estén cocidas, agregue guisantes cocidos, apio picado y zanahorias, pechuga frita con cebolla. Sal, pimienta al gusto. Dé unos minutos para hervir.
Paso 8 Cortar el perejil, exprimir el ajo a través de la prensa de ajo. Divida la mejorana en dos partes: limpie una parte o amase la palma de la mano.
Paso 9 Agregue perejil picado, ajo y puré de mejorana a la sopa. Sal al gusto.
Buen provecho!
