Zutaten
- Grünkohl 250 Gramm
- Spargelbohnen (gefroren) 250 Gramm
- Kartoffel 200 Gramm
- Karotte 1 Stück
- Peking Kohl 150 Gramm
- Eingelegte Möhren 150 Gramm
- Schnittlauch 50 Gramm
- Preiselbeeren 70 Gramm
- Zum Auftanken:
- Olivenöl 50 ml.
- Eigelb 1 Stück
- Meersalz 5 Gramm
- Weinessig 10 ml.
- Tafelsenf 5 Gramm
Kochmethode:
Schritt 1 Gekochte Kartoffeln in kleine Würfel schneiden und in eine tiefe Salatschüssel geben.
Schritt 2 Den in dünne Streifen geschnittenen Chinakohl zu den Kartoffeln geben. Anstelle von Peking-Kohl können Sie jeden frischen Salat verwenden - Romaine, Eisberg oder gewöhnliches Blatt. Die Hauptsache ist, einen Hauch von frischem Grün hinzuzufügen.
Schritt 3Gekochte Möhren in der gleichen Größe wie die Kartoffeln würfeln. Fügen Sie der Salatschüssel Karotten hinzu, damit das Gericht ein wenig süßer wird.
Schritt 4Gefrorenen Spargel 4 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren. In eine Schüssel mit Eiswasser geben, um den Garvorgang abzubrechen (die Bohnen bleiben gleichzeitig hellgrün), dann auf ein Sieb stellen. Fügen Sie blanchierte Bohnen einer Salatschüssel hinzu.
Schritt 5 Nun die fein gehackten Essiggurken, Preiselbeeren und die fein gehackten Frühlingszwiebeln dazugeben. Cranberries für diese Zwecke sind geeignet gefroren, es muss 20-30 Minuten bei Raumtemperatur belassen werden.
Schritt 6Zuletzt gekochte Algen hinzufügen. Sie können gekochten Kohl aus trockenem Seetang selbst kochen. Tauchen Sie den Seetang mehrere Stunden in kaltes Wasser, waschen Sie ihn gründlich, geben Sie ihn in ein Sieb, geben Sie ihn in einen großen Topf, geben Sie kochendes Wasser hinzu, kochen Sie ihn 30 Minuten lang und fügen Sie am Ende Meersalz hinzu.
Schritt 7 Salatdressing zubereiten. Rohes Eigelb in einen Mixer geben, Senf, Meersalz und Weinessig dazugeben. Mischen Sie die Zutaten, bis sich das Salz aufgelöst hat, gießen Sie dann einen dünnen Strahl Olivenöl hinein und schalten Sie den Mixer nicht aus. Öl und andere Zutaten bilden eine leichte, dicke Emulsion - ein köstliches Dressing für Gemüse.
Schritt 8 Dress Salat mit Sauce.
Guten Appetit!
