Zutaten
- Zucchini (jung) 3 kg.
- 3 Karotten
- Paprika 3 Stück
- Tomatenmark (oder Tomatenmark) 500 Gramm
- Knoblauch 100 Gramm
- Paprika 1 Stück
- Zucker 180 Gramm
- Pflanzenöl 200 ml.
- Beißen 9% 180 ml.
- Grobes Salz 2 EL. Löffel
Kochmethode:
Schritt 1 Zucchini in 5 mm lange Scheiben schneiden. Dicke (oder Kreise, optional).
Schritt 2 Möhren reiben.
Schritt 3 Knoblauch in einem Mixer zerkleinern oder durch Knoblauch Ingwer hacken.
Schritt 4 Süße Paprika in Streifen geschnitten.
Schritt 5 Mahlen Sie Tomaten mit einem Mixer oder durch einen Fleischwolf, erhalten Sie Tomatenpüree. Sie können aber auch Tomatenmark verwenden.
Schritt 6 Hacken Sie die scharfe Paprika fein (Handschuhe werden am besten zum Schneiden verwendet). Wenn Sie einen Anspitzer mögen, können Sie einen weiteren scharfen Pfeffer hinzufügen.
Schritt 7 Legen Sie das gesamte geschnittene Gemüse in eine geeignete Pfanne. Fügen Sie alle Gewürze hinzu - Salz, Zucker. Gießen Sie in Pflanzenöl und Essig. Rühren und 1 Stunde ruhen lassen, damit die Zucchini den Saft herauslässt.
Schritt 8 Als nächstes setzen Koch. Nach dem Kochen etwa 40 Minuten unter ständigem Rühren kochen.
Schritt 9 Während der Zubereitung des Salats die Gläser sterilisieren. Den fertigen Salat aus Zucchinizungen-Zucchini in sterile Gläser geben und hermetisch für den Winter rollen.
Schritt 10 Dann wie gewohnt umdrehen und mit einer Decke abdecken, bis die Dosen vollständig abgekühlt sind.
Guten Appetit!
