ingredienser:
- Havkål 250 gram
- Aspargesbønner (frosne) 250 gram
- Kartoffel 200 gram
- Gulerod 1 stk
- Beijing kål 150 gram
- Syltede gulerødder 150 gram
- Gressløg 50 gram
- Tranebær 70 gram
- Til tankning:
- Olivenolie 50 ml.
- Æggeblomme 1 stykke
- Havsalt 5 gram
- Vineddike 10 ml.
- Bord sennep 5 gram
Tilberedningsmetode:
Trin 1 Skrællede kogte kartofler skåret i små terninger, læg i en dyb salatskål.
Trin 2 Tilsæt kinesisk kål, hakket i tynde strimler, til kartoflerne. I stedet for Pekingkål, kan du bruge enhver frisk salat - romaine, isbjerge eller almindeligt blad, det vigtigste er at tilføje et strejf af friske greener.
Trin 3Terninger kogte gulerødder i samme størrelse som kartoflerne. Sæt gulerødder i salatskålen, det giver skålen lidt sødme.
Trin 4Skyl frosne aspargesbønner i salt kogende vand i 4 minutter. Overfør til en skål isvand for at stoppe tilberedningsprocessen (bønnerne forbliver lyse grønne på samme tid), og placer derefter på en sigte. Tilføj blanchede bønner til en salatskål.
Trin 5 Tilsæt nu finhakket syltede kalksten, tranebær og finhakket grøn løg. Tranebær til disse formål er egnede frosne, det skal stå ved stuetemperatur i 20-30 minutter.
Trin 6Sidste tilføj kogt tang. Du kan tilberede kogt kål fra tør tang på egen hånd - blødgøre tang i koldt vand i flere timer, vask det grundigt, læg det i et dørslag, læg derefter i en stor gryde, tilsæt kogende vand, kog i 30 minutter, tilsæt havsalt efter smag.
Trin 7 Lav en salatdressing. Læg rå æggeblomme i en blender, tilsæt sennep, havsalt og vineddike. Bland ingredienserne, indtil saltet er opløst, hæld derefter en tynd strøm af olivenolie, og sluk ikke for mixeren. Olie og andre ingredienser danner en let tyk emulsion - en lækker bandage til grøntsager.
Trin 8 Dress salat med sauce.
Bon appetit!
