ingredienser:
- Hvidt loaf 200 gram
- Kyllingefilet 300 gram
- Bunch salatblade
- Parmesanost 70 gram
- Hvidløg 1 fedd
- Olivenolie 3-4 spsk. skeer
- 5 vagtelæg
- Cherry Tomatoes 5-7 stykker
- Til tankning:
- Kylling æggeblommer (kogt) 2 stykker
- Sennep (klar) 2 tsk
- Hvidløg 1 fedd
- Citronsaft 2 spsk. skeer
- Olivenolie 100 ml.
- Salt, peber efter smag
Tilberedningsmetode:
Trin 1 Skyl kyllingefilet under koldt rindende vand, fjern filmene og riv med peber og salt efter smag. Hvis det ønskes, kan du bruge andre foretrukne krydderier til kylling - herfra vil smagen af Cæsarsalat blive endnu rigere og mere raffineret. Drej derefter fileten ind i madfolie og placer den i en forvarmet ovn. Bages ved 200 grader i cirka 30 minutter, indtil de er kogte.
Trin 2 Forbered aromatisk olie til hvidløgskrotonger. For at gøre dette, tag 3-4 spiseskefulde olivenolie og pres en lille fedd hvidløg ind i den gennem en presse. Lad det tilføres i ca. 10 minutter.
Trin 3Skær brødet i små terninger. Hæld derefter hvidløgsolien i gryden, opvarm den og hæld brødterningerne.
Trin 4Stek over medium varme, indtil appetitlig sprød gylden skorpe.
Trin 5Riv parmesan på et medium rivejern.
Trin 6 Kog æggene i en stejl, skrælet skal. Kyllingæg - adskill proteinerne fra æggeblommerne. Og skær vagtelæg i skiver.
Trin 7 Lav en bandage til den klassiske Cæsarsalat: Til dette males æggeblommerne med sennep til en homogen masse. Tilsæt citronsaft, eddike, presset hvidløg, salt og peber. Bland godt igen. Til sidst tilsættes olivenolie og blandes igen eller piskes med en visp.
Trin 8 Vask og skær cherrytomater i 4 dele.
Trin 9 Skær den bagte kyllingefilet i små terninger (omtrent samme størrelse som croutons).
Trin 10 Salatblade (til "Cæsar" er det bedre at tage salaten "Romano" eller "Isbjerge") rive med dine hænder i mellemstore stykker og lægge på et skål.
Trin 11 Læg hakket kylling ovenpå.
Trin 12 Hæld derefter de stegte krutonger ovenpå.
Trin 13 Hæld derefter ingredienserne med den forberedte Caesar-salatdressing.
Trin 14Drys revet parmesan ovenpå.
Trin 15 Pynt Caesar salat med fjerdedele vagtelæg og cherrytomater.
Bon appetit!
