съставки:
- За теста:
- Пшенично брашно 1 чаша
- Захар 1 ч.л.
- Щипка сол
- Масло 90 грама
- Вода 3-4 с.л. лъжици
- За пълнежа:
- Захар 100 грама
- Масло 30 грама
- Вода 3,5 с.л. лъжици
- Ябълки 900 грама
Метод на готвене:
Стъпка 1 Масло с зарове. Комбинирайте брашно, захар и сол в голяма купа, добавете 2 супени лъжици масло. Разбъркайте с миксер. Добавете останалото масло, разбъркайте с миксер, докато сместа заприлича на едри трохи. Добавете вода и замесете тестото с ръце. Прибавете още една супена лъжица вода, ако е необходимо. Оформете диск от тестото и поставете в хладилник за 30-40 минути. Върху леко набрашнена повърхност разточете тестото в кръг с дебелина 3 мм. Поръсете кръгче брашно от двете страни, като намажете излишното.
Стъпка 2 Поставете тестото в намазнена тава за печене или върху пергамент върху лист за печене. Загрейте фурната до 200 градуса.
Стъпка 3Обелете ябълките, сърцевината и нарежете на филийки. Сложете ябълки отгоре на тестото под формата на пръстен, започвайки от ръба, така че филийките да се припокриват. Оставете недокоснато 5 см тесто от краищата.
Стъпка 4 Увийте тестото, което виси над формата, навътре, като затворите наполовина ябълките. Намажете пай (тесто и ябълки) с разтопено масло, поръсете 2 супени лъжици захарно тесто, ръбове и 3 супени лъжици захарни ябълки.
Стъпка 5 Изпечете тортата в центъра на фурната, докато ябълките станат меки, а краищата на карамел или тъмно златисто, около 45 минути.
Стъпка 6 Направете глазура. Сложете обелката и сърцевината на обелените ябълки в тенджера със захарта. Налейте достатъчно вода в тенджерата, за да покриете ябълките и оставете да къкри 25 минути. Прецедете сиропа през тензух.
Стъпка 7 Извадете тортата от фурната и оставете да се охлади за 15 минути. Залейте със захарта за глазура, нарежете на филийки и сервирайте.
Приятен апетит!
