съставки:
- Пшенично брашно 260-300 грама
- Суха мая 0,5 ч.л.
- Зехтин 2-3 с.л. лъжици
- Мляко 170 мл.
- Сол 0,5 ч.л.
- Захар 1 ч.л.
- Скумрия (голяма) 1 бройка
- Лук 3 броя
- Сол, черен пипер, подправки за риба на вкус
Метод на готвене:
Стъпка 1 Разредете маята в топло мляко / вода, разредено с мляко, разтворете захар и сол в него.
Стъпка 2 Изсипете растително масло, разклатете с размах.
Стъпка 3 Пресейте брашното в млякото.
Стъпка 4 Омесете с ръце меко, лесно лепкаво тесто. Покрийте тестото с кърпа, оставете за час и половина на топло място.
Стъпка 5 За пълненето нарежете филето от скумрия от костите на кубчета, добавете ситно нарязания лук, подправете със сол, черен пипер, подправете с рибни подправки, разбъркайте, покрийте със залепващ филм / капак, оставете да се маринова в хладилника за продължителността на тестото.
Стъпка 6 Когато тестото втаса добре (2-3 пъти), го разделете на 2 части: едната (за основата) е по-голяма, втората е малко по-малка. Разточете по-голямата част от него в 5 мм кръгъл шев.
Стъпка 7 Поставете рибния пълнеж върху него, без да достига до краищата на 2-2,5 cm.
Стъпка 8 Покрийте пълнежа с втори валцуван кръгъл слой.
Стъпка 9 Повдигнете краищата на долния кръг до пълнежа, оформяйки вълнообразни страни. Направете няколко среза отгоре, така че тортата да не набъбва при печене, намажете яйце (не е необходимо).
Стъпка 10 Печете рибен пай във фурна, предварително загрята на 220˚C до златисто кафяво, за около половин час.
Стъпка 11Сервирайте топла / предварително загрята.
Приятен апетит!
