съставки:
- За теста:
- Пшенично брашно 500 грама
- Топло мляко 125 мл.
- Кефир 125 мл.
- Пилешко яйце 1 брой
- Прясна мая 25 грама
- Захар 1 ч.л.
- Сол 1 ч.л.
- Растително масло 60-70 мл.
- За пълнежа:
- Прясно зеле 350 грама
- 4 яйца
- Морков 1 брой
- Лук 1 брой
- Зелени на вкус
- Сол, черен пипер на вкус
- 1 сурово яйце за намазване
- Олио за готвене
Метод на готвене:
Стъпка 1 В топло мляко разтворете маята със захарта и дайте 15 минути, за да се активира, трябва да получите пяна. През това време смесете кефир, яйце, сол отделно и добавете активната мая мая в края, разбъркайте. Добавете пресятото пшенично брашно на части и омесете хомогенно гладко тесто. В началото омесете с шпатула, а след това с ръце, които постоянно се смазват с растително масло. Тестото е меко, еластично и изобщо не полепва по ръцете ви. Покрийте с чиста кърпа и поставете на топло място за един час, тя трябва да се удвои по обем. След това омесете тестото и отново поставете да повдигне 40 минути
Стъпка 2 Нарежете обилно зелето, настържете морковите на едро ренде, нарязайте ситно лука и ги запържете всички заедно в тиган, докато омекнат и варят. Сол и черен пипер плънка за зеле на вкус, добавете нарязани варени яйца, зеленчуци и разбъркайте всичко до гладкост.
Стъпка 3 Оставете малко тесто, за да украсите горната част на тортата, останалото разточете на торта и сложете в тавичка, която предварително е намазана с растително масло. Оформете страните.
Стъпка 4 След това плътно поставете охладения пълнеж.
Стъпка 5 Разточете не много дебели ивици от останалото тесто (те могат да бъдат нарязани за красота с къдрав нож) и украсете горната част на пая под формата на мрежа. Преди проверка включете фурната да загрее до 180 С.
Стъпка 6Покрийте тортата с чиста кърпа и оставете да седи на топло място за 20-30 минути, след което намажете горната част със сурово, рохкаво яйце с четка за готвене.
Стъпка 7 Печете зелевия пай в добре загрята фурна до t 180 C за около 40-50 минути, докато стане кафяв и напълно сварен.
Приятен апетит!
