ingredienser:
- Socker 100 gram
- Färsk ingefära 20 cm (180 g)
- Cookies "Jubilee" 150 gram
- Ostmassa 500 gram
- Citronsaft 2 msk. skedar
- Citronskal 1 msk. en sked
- 4 ägg
- Pulveriserat socker 150 gram
- Kräm 30-35% 100 ml.
Tillagningsmetod:
Steg 1 Kok först ingefära sirapen. Skär den färska ingefära roten i en liten kub, tillsätt 100 g granulerat socker och koka på låg värme i cirka 15 minuter.
Steg 2 När allt socker har lösts i sirapen, stäng av ugnen och kyla ingefärtsirap.
Steg 3Förbered nu den traditionella ostkakebasen. Ta 150 g valfria kexkakor (vi har Yubileinoe), hacka den i smulor, kombinera med 75 g smält smör och blanda.
Steg 4Lägg denna blandning i form, pressa och bilda en sida som är cirka 1 cm hög.
Steg 5 Knåda den mjuka ostmassan med en sked, tillsätt skivor av beredd ingefära rot (lämna lite för dekoration), 2 msk. l. sirap, 2 msk. l. färskpressad citronsaft och zest från 1 citron.
Steg 6 Piska sedan 250 ml fettgrädde (30% -35%) med 150 g pulveriserat socker. Kombinera vispad grädde med ost och ingefära, knåda med en sked och tillsätt sedan 4 kycklingägg åt gången, blanda noggrant blandningen tills den är jämn efter varje tillsats.
Steg 7 Lägg massan i en form på en sandbotten och slå lätt på bordet för att ta bort överflödigt luft som kom in i fyllningen, annars bubblar ostkakan när den bakas. Lägg formen på en bakplatta, tillsätt vatten för att göra ett vattenbad och skicka den till ugnen värmd upp till 180 grader i cirka 50-60 minuter. Stäng sedan av ugnen, men ta inte ut ostkakan i en och en halv timme. Därefter, ta den ur ugnen och kyl till sist i kylen, där ostkakan ska tillbringa minst 4 timmar. Efter det kan det dekoreras med ett glas vispat tills det finns stabila toppar grädde och lämnas speciellt för dekoreringsbitar av kokt ingefära och serveras.
Bon aptit!
