ingredienser:
- För testet:
- Mjöl 300 gram
- Socker 100 gram
- Smör 200 gram
- Gräddfil 75 gram
- Kycklingägg 1 st
- Bakpulver 1 tsk
- Salt 1 tsk
- För fyllning:
- Plommon 750 gram
- Socker 50 gram
- Stärkelse 20 gram
- Mark kanel 1 tsk
- Malt kryddnejlika 1/8 tesked
- Citron 0,5 bitar
Tillagningsmetod:
Steg 1 Skär kallt smör i kuber och lämna på bordet i 7-8 minuter. Blanda mjölet i en skål med bakpulver, socker, salt och tillsätt kuber smör. Riv smöret och mjölet till små smulor.
Steg 2 Tillsätt äggula, gräddfil till smulorna och knåda den icke-klibbiga degen.
Steg 3 Dela upp degen i 2 lika delar, linda den med folie och låt den svalna i minst 30 minuter (helst 1 timme).
Steg 4 Skär de grova plommonerna i skivor och blanda i en skål med socker, kanel, kryddnejlika, stärkelse och riven hälften av citronen så att plommon är mättad med alla smaker.
Steg 5 Rulla hälften av den kylda degen lite större i formen (form 28x18, degen 32x22) och lägg i en bakplåt. Skicka till kylen.
Steg 6 Rulla ut den andra halvan till storleken på den första halvan och skär i 1 cm remsor.
Steg 7 Ta bort bakplåten med degen och lägg den beredda aromatiska plommon ovanpå.
Steg 8 Lägg remsor av deg på fyllningen i form av ett rutnät.
Steg 9 Grädda en smaksatt kaka i ugnen på 200 grader 35 minuter, sval sedan helt och servera (om så önskas kan den heta plommonkakan ströas med pulveriserat socker).
Bon aptit!
