ingredienser:
- Adyghe ost 500 gram
- Jäst 30 gram
- Vegetabilisk olja 100 ml.
- Vetemjöl 4 koppar
- Kefir 500 ml.
- Vatten 50 ml.
- Betetoppar gäng
- Gröna (persilja, dill) gäng
- Gräddfil 1 msk. en sked
- Smör efter smak
- Salt efter smak
Tillagningsmetod:
Steg 1 Lös upp jästen i varmt vatten med socker och vänta lite, tillsätt sedan kefir. Häll den resulterande blandningen i en skål med siktat mjöl och knåda degen. Lägg den i en kastrull, vars botten smörjs med olja och låt den stiga i en timme. Knåda sedan degen och låt stå i ytterligare 15-20 minuter.
Steg 2 Medan degen är lämplig för att förbereda fyllningen. Skölj rödbetor noggrant, gröna och finhacka. Riv osten på ett grovt rivjärn. Kombinera dessa ingredienser, tillsätt gräddfil, lite salt och blanda väl.
Steg 3 Dela upp degen i 3-5 delar. Antalet pajer måste vara udda, eftersom ossetianerna bakar ett jämnt antal pajer bara för begravningar - annars anses det vara ett dåligt tecken. Platta ut varje del av degen med en hand i en tårta och lägg en del av fyllningen i mitten.
Steg 4 Samla tortillans kanter runt fyllningen i form av en påse och kläm i kanterna. Vrid nu bollen med sömmen ner, du kan omedelbart placera den på en bakplatta och knåda den försiktigt i en platt kaka. Ju tunnare desto bättre. I mitten gör du ett litet hål för att ångan ska komma undan. Värm ugnen till 220 grader och baka kakan i 15 minuter. Smörj den fortfarande heta pajen med smör och servera genast.
Bon aptit!
