ingredienser:
- Smör 100 gram
- Vatten 2 msk. skedar
- Mjölka 1-2 koppar
- Ostronsvamp 400 gram
- Lök 1-2 bitar
- Gräddfil 5 msk. skedar
- Amberost 100 gram
- Kycklingägg 2 bitar
- Gröna (persilja) efter smak
- Salt, svartpeppar efter smak
Tillagningsmetod:
Steg 1 Knåda degen från 100 g smör vid rumstemperatur, 2 msk. vatten och mjöl. Lägg den färdiga degen i formen och fördela jämnt inklusive sidorna.
Steg 2 Täck degen med pergament och lägg ris, bovete eller bönor inuti. Sätt in degformen i ugnen. Grädda degen i cirka 30 minuter vid 180 °.
Steg 3 Koka fyllningen. För att göra detta, skär ostronsvamp i små bitar.
Steg 4 Skicka ostronsvamp till pannan, häll lite vegetabilisk olja eller, om du vill förbättra den krämiga smaken, tillsätt en bit smör istället för vegetabilisk olja.
Steg 5Skala och finhacka löken. Lägg i pannan och stek löken med svamp tills den är kokt. Tillsätt 2 msk innan du stänger av. matskedar mjöl och 5 matskedar gräddfil, salt efter smak och en nypa svartpeppar, blanda och stäng av.
Steg 6Lägg de kylda svamparna i en form där degen har svalnat.
Steg 7 Medan ostronsvamparna svalnar, fyll på pajen. För att göra detta, blanda 150 ml fett hemlagad gräddfil, 100 g gräddeost och 2 ägg. Häll sedan svampfyllningen med den beredda fyllningen.
Steg 8 Placera svamppajen i ugnen och baka tills den läckra skorpan visas på pajen. Strö pajen med örter och servera varm till bordet.
Bon aptit!
