Bahan-bahan
- Untuk ujian:
- Tepung 300 gram
- Gula 100 gram
- Mentega 200 gram
- Krim masam 75 gram
- Telur ayam 1 keping
- Serbuk penaik 1 sudu teh
- Garam 1 sudu kecil
- Untuk pengisian:
- Plum 750 gram
- Gula 50 gram
- Pati 20 gram
- Tanah kayu manis 1 sudu teh
- Tanah cengkeh 1/8 sudu teh
- Lemon 0.5 keping
Kaedah Memasak:
Langkah 1 Potong mentega sejuk ke dalam kiub dan biarkan di atas meja selama 7-8 minit. Campurkan tepung itu dalam mangkuk dengan serbuk penaik, gula, garam dan tambahkan mentega. Parut mentega dan tepung untuk membentuk serbuk kecil.
Langkah 2 Tambah kuning telur, krim masam ke dalam serbuk dan menguli adunan yang tidak melekat.
Langkah 3 Bahagikan doh menjadi 2 bahagian yang sama, bungkusnya dengan kerajang dan biarkan sejuk selama sekurang-kurangnya 30 minit (lebih disukai 1 jam).
Langkah 4 Potong plum tanpa biji ke dalam kepingan dan campurkan dalam mangkuk dengan gula, kayu manis, ulas, kanji dan separuh zaitun parut lemon supaya plum tepu dengan semua perisa.
Langkah 5 Gulung satu setengah daripada adunan sejuk sedikit lebih besar dalam bentuk (bentuk 28x18, doh 32x22) dan dimasukkan ke dalam lembaran penaik. Hantar ke peti sejuk.
Langkah 6 Letakkan separuh kedua pada saiz separuh pertama dan potong 1 cm jalur.
Langkah 7 Keluarkan dulang pembakar dengan doh dan letakkan plum aromatik yang disediakan di atas.
Langkah 8 Masukkan jalur doh pada pengisian dalam bentuk grid.
Langkah 9 Bakar kek rasa dalam ketuhar pada 200 darjah 35 minit, kemudian sejuk sepenuhnya dan berkhidmat (jika dikehendaki, kek plum panas boleh ditaburi dengan gula tepung).
Selera makan!
