Bahan-bahan
- Tepung gandum 300 gram
- Garam 1 secubit
- Butter 125 gram
- Telur kuning telur 1 keping
- Air 2 sudu makan
- Ham 300 gram
- Bawang hijau (potong)2 sudu makan
- Krim 120 ml
- Mozzarella 50 gram
- Telur Ayam 6 keping
- Parmesan 20 gram
Kaedah Memasak:
Langkah 1 Pertama, buat doh untuk asas pai, tetapi anda boleh membelinya (sebagai contoh, pastri puff). Ayak tepung dengan garam. Pisahkan kuning telur dari protein dan masukkan ke dalam peti sejuk. Ukur sedikit air (2-4 tbsp. L.) Dan letakkan di dalam peti sejuk.
Langkah 2 Dadu mentega sejuk. Cara utama untuk membuat ujian sedemikian adalah untuk menghalang minyak dari lebur, sehingga penyejukan adalah sangat penting di semua tahap penyediaan. Anda juga boleh mengeluarkan cawan (mangkuk) dan alat di dalam peti sejuk selama setengah jam.
Langkah 3 Tepung tepung dan mentega menjadi serbuk. Ini boleh dilakukan menggunakan pemproses makanan, mixer, memotong dengan pisau atau (dalam kes-kes yang teruk). Perkara utama adalah untuk tidak terbawa-bawa, minyak mungkin mula mencairkan dari pencampuran yang berlebihan, dan kami tidak memerlukan ini sama sekali.
Langkah 4 Masukkan kuning, 2 sudu besar. sudu air ais dan masakkan adunan: beberapa pergerakan dengan pengadun atau pemproses makanan. Jika anda menguli dalam pemproses makanan, doh harus mula berkumpul di sekeliling pisau. Pengadun akan menghasilkan serbuk besar, seperti dalam foto. Adunan keseluruhan hendaklah dibasahi secara rata dan mula berkumpul dengan seketul. Sekiranya perlu (jika terdapat banyak tepung kering), anda boleh menambah 1-2 sudu besar lagi. sudu air ais.
Langkah 5Letakkan doh yang dihasilkan ke permukaan kerja dan letakkan dalam benjolan dengan tangan anda, menguli sedikit sehingga licin, hanya untuk sementara waktu, minyak tidak boleh mula mencairkan.
Langkah 6 Sekiranya anda merasakan mentega mula mencairkan, letakkan doh secara ringkas di dalam peti sejuk, selama kira-kira 10 minit.
Langkah 7 Keluarkan doh sejuk, gulungkannya ke ketebalan 2-3 mm. Keluarkan adunan yang dilancarkan di dalam peti sejuk selama satu jam. Jika retakan doh selepas peti sejuk semasa bergolek, biarkan ia memanaskan sedikit (secara literal 1-2 minit) dan pindahkan ke acuan menggunakan kertas pembakar yang sama di mana ia digulung.
Langkah 8 Biarkan doh untuk menyelesaikan sedikit bentuk, tekan dengan tegas di sekitar seluruh perimeter dengan tangan anda. Potong atau keluarkan kelebihan tepi dengan pin roll: gulungkan pin rolling di sepanjang pinggir acuan.
Langkah 9 Sisipkan doh dengan garpu sehingga semasa baking "gelembung" tidak terbentuk di bahagian bawah dan tutup dengan kertas pembakar. Di atas bentuk kertas dengan ketat isi beban: kacang, kacang atau nasi. Nasi adalah yang paling sesuai, kerana ia paling merata dilampirkan pada doh dan tidak akan meninggalkan indentasi. Letakkan doh yang disediakan di dalam acuan lagi di dalam peti sejuk selama satu jam. Kemudian panaskan ketuhar hingga 170 darjah C dan letakkan doh dengan beban di dalamnya. Bakar selama 15 minit, kemudian keluarkan, buang beras dan kertas dan bakar selama 10 minit lagi.
Langkah 10 Walaupun asasnya dibakar, sediakan pengisian. Anda perlu memotong ham menjadi kiub.
Langkah 11Kemudian cincang halus (atau parut) mozzarella.
Langkah 12 Buang bawang hijau.
Langkah 13Campurkan ham, keju, bawang, krim dan 3 telur.
Langkah 14Selepas asas telah dibakar, hidupkan ketuhar 180 darjah. Adalah perlu untuk membiarkan doh sejuk sedikit (5 minit), kemudian tuangkan pengisian di atas doh, dan kemudian pecahkan tiga telur di atas, sehingga kuning masih utuh.
Langkah 14 Taburkan dengan Parmesan parut dan bakar selama 20 minit (atau sedikit lagi sehingga mengeringkan kuning). Pai boleh dipotong dan disampaikan dengan serta-merta, panas.
Selera makan!
