sastojci:
- Za test:
- Pšenično brašno 150 grama
- Prašak za pecivo 1 žličica
- Maslac 75 grama
- Žumanjke 3 komada
- Prstohvat soli
- Za punjenje:
- Jabuke 3-4 komada
- Biljno ulje 15 grama
- Mljeveni cimet 5 grama
- 1/3 muškatnog oraščića
- Za meringue:
- Bjelanjka od jaja 3 komada
- Ledeni šećer 120 grama
Način kuhanja:
1. korak Jabuke - operite, uklonite jezgru, narežite na kriške debljine oko centimetar. Pokrijte lim za pečenje komadom pergamenta za pečenje, stavite narezane jabuke, prelijte rafiniranim biljnim uljem (bez mirisa). Pecite na srednjoj polici pećnice 25 minuta na temperaturi od 165 stupnjeva.
2. korakDok se jabuke peku, napravite tijesto za biskvit. Maslac narežite na male kockice.
3. korak U ulje dodajte pšenično brašno premium klase pomiješano s praškom za pecivo i malo soli. Sastavite sastojke dok se ne formiraju mrvice.
4. korakSirova jaja razbijte u duboku zdjelu, žumanjke odvojite od proteina. Zatim pomiješajte žumanjke s brašnom i maslacem, brzo zamijesite tijesto.
5. korak Odvojite oko 50 g tijesta, stavite u zamrzivač. Preostali komad razvaljajte slojem debljine 4-5 mm. Da biste tijesto s kratkim tijestom prebacili na lim za pečenje, potrebno ga je razvaljati između dva lista pergamenta. Na lim za pečenje oblikujte okrugli biskvit, žlicom, lagano ga razvaljajte u krug da napravite nisku stranu.
Korak 6Ohlađene pečene jabuke stavite na tijesto s ventilatorom. Možete staviti nekoliko slojeva.
Korak 7 Jabuke pospite mljevenim cimetom i naribanim muškatnim oraščićem. Stavite tavu na hladno mjesto, ali za sada morate pripremiti meringue.
8. korak Umutite sirove bjelanjke mikserom dok ne dobijete bujnu bijelu masu. Zatim polako ulijte šećer u prahu. Prah treba sipati u malim obrocima, inače će cijela kuhinja biti prekrivena bijelom prašinom. Umutite protein s prahom do stanja stabilnih vrhova, lagano stavite na jabuke.
9. korakRaspodijelite meringue po jabukama ravnomjerno, masa je gusta, tako da se nema potrebe bojati da će puknuti.
Korak 10 Izmrznuto tijesto izvadite iz zamrzivača, naribajte ga na krupnoj rerni, ravnomjerno pospite meringu.
11. korak Pošaljite lim za pečenje u pećnicu zagrijanu na t 160 stupnjeva 40-45 minuta. Pazite na peciva, ali ne otvarajte vrata! Meringue je vrlo raspoložena stvar: samo malo se složi, a torta ispada potpuno ravna. Ako je potrebno, nakon 20 minuta, temperatura pečenja može se smanjiti na 130 stupnjeva.
12. korak Isključite pećnicu, otvorite vrata, kolač ostavite u pećnici dok se potpuno ne ohladi.
Dobar apetit!
