съставки:
- За теста:
- Пшенично брашно 150 грама
- Бакпулвер 1 чаена лъжичка
- Масло 75 грама
- Яйчни жълтъци 3 броя
- Щипка сол
- За пълнежа:
- Ябълки 3-4 броя
- Растително масло 15 грама
- Мляна канела 5 грама
- 1/3 индийско орехче
- За безе:
- Яйчни белтъци 3 броя
- Ледена захар 120 грама
Метод на готвене:
Стъпка 1 Ябълки - измийте, отстранете сърцевината, нарежете на филийки с дебелина около сантиметър. Покрийте листа за печене с парче пергамент за печене, сложете нарязаните ябълки, залейте с рафинирано растително масло (без мирис). Печете на средния рафт на фурната за 25 минути при температура 165 градуса.
Стъпка 2Докато ябълките се пекат, направете тесто за бисквита. Нарежете маслото на малки кубчета.
Стъпка 3 Добавете пшенично брашно първокласно, смесено с бакпулвер и малко сол към олиото. Смелете съставките, докато се образуват трохи.
Стъпка 4Разбийте суровите яйца в дълбока купа, отделете жълтъците от белтъците. След това смесете жълтъците с брашното и маслото, бързо омесете тестото.
Стъпка 5 Отделете около 50 г тесто, поставете във фризера. Разточете останалото парче с слой с дебелина 4-5 мм. За да прехвърлите сладкиш с къс лист на печене, той трябва да бъде разточен между два листа пергамент. Оформете кръгла бисквита върху лист за печене, със супена лъжица, внимателно я натрошете в кръг, за да направите ниска страна.
Стъпка 6Поставете охладените печени ябълки върху тестото с вентилатор. Можете да поставите няколко слоя.
Стъпка 7 Поръсете ябълките със смляна канела и настъргано индийско орехче. Поставете тигана на хладно място, но засега трябва да подготвите меренгата.
Стъпка 8 Разбийте суровите белтъци с миксер, докато се получи пищна бяла маса. След това бавно изсипете пудрата захар. Прахът трябва да бъде разпръснат на малки порции, в противен случай цялата кухня ще бъде покрита с бял прах. Разбийте протеина с прах до състояние на стабилни върхове, сложете внимателно ябълки.
Стъпка 9Разпределете меренгата върху ябълките на равномерен слой, масата е гъста, така че няма нужда да се страхувате, че ще се напълни.
Стъпка 10 Извадете замразеното тесто от фризера, настържете го на едро ренде, поръсете равномерно меренгата.
Стъпка 11 Изпратете листа за печене във фурната, загрята до t 160 градуса за 40-45 минути. Внимавайте за сладкиши, но не отваряйте вратата! Меренгата е много настроено нещо: само малко, тя се утаява и тортата се оказва напълно равна. Ако е необходимо, след 20 минути температурата на печене може да бъде намалена до 130 градуса.
Стъпка 12 Изключете фурната, отворете вратата, оставете тортата във фурната, докато се охлади напълно.
Приятен апетит!
