съставки:
- Сирене Адиге 500 грама
- Мая 30 грама
- Растително масло 100 мл.
- Пшенично брашно 4 чаши
- Кефир 500 мл.
- Вода 50 мл.
- Цвекло върхове куп
- Грън (магданоз, копър)
- Заквасена сметана 1 супена лъжица. лъжица
- Масло на вкус
- Сол на вкус
Метод на готвене:
Стъпка 1 Разтворете маята в топла вода със захарта и изчакайте малко, след което добавете кефир. Получената смес изсипете в купа с пресятото брашно и омесете тестото. Сложете го в тиган, дъното на което е намазано с олио, и оставете да втаса за час. След това омесете тестото и оставете да престои още 15-20 минути.
Стъпка 2 Докато тестото е подходящо за приготвяне на пълнежа. Изплакнете старателно цвеклото, зелените и нарязайте на ситно. Настържете кашкавала на едро ренде. Комбинирайте тези съставки, добавете заквасена сметана, малко сол и разбъркайте добре.
Стъпка 3 Разделете тестото на 3-5 части. Броят на пайовете трябва да е нечетен, тъй като осетинците пекат четен брой пайове само за погребения - в противен случай това се счита за лоша поличба. Изравнете всяка част от тестото с ръка в торта и поставете част от пълнежа в центъра му.
Стъпка 4 Съберете краищата на тортилата около пълнежа под формата на торбичка и прищипайте краищата. Сега обърнете топката със шева надолу, можете веднага да я поставите върху лист за печене и леко я омесете в плоска торта. Колкото по-тънка е, толкова по-добре. В центъра направете малка дупка за изпускане на пара. Загрейте фурната до 220 градуса и печете тортата за 15 минути. Намажете още горещия пай с масло и сервирайте веднага.
Приятен апетит!
